Resep Stollen Bread, Roti Buah Kering Khas Jerman yang Memikat!

Bahan-bahan:

1. 165 ml susu cair hangat
2. 360 gram tepung terigu
3. 35 gram gula halus
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdt ragi instan
6. 1 butir telur
7. 50 gram mentega cair

Isian:

1. 1/4 sdt kayu manis bubuk
2. 1/4 sdt kapulaga bubuk
3. 1/4 sdt pala bubuk
4. 1/2 sdt vanila bubuk
5. 1 sdt kulit jeruk lemon
6. 170 gram kismis kering, rendam dalam air rum selama 10 menit dan tirisan
7. 90 gram permen jeruk
8. 80 gram ceri kering
9. 50 gram kacang almond, sangrai dan cincang

Pelengkap:

1. 200 gram gula halus untuk taburan
2. Mentega cair secukupnya untuk olesan 

1. Siapkan wadah besar, masukkan susu hangat, gula pasir, ragi instan, aduk rata. Tambahkan telur dan tepung terigu. Campur hingga adonan tercampur dan kalis.
2. Setelah adonan cukup kalis masukkan garam dan mentega cair. Uleni hingga kalis elastis, bulatkan. Olesi wadah dengan sedikit minyak dan istirahatkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
3. Dalam wadah berbeda, campurkan kismis, permen jeruk, ceri kering, parutan kulit lemon, kacang almond, kapulaga, kayu manis, pala dan vanila bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
4. Keluarkan adonan, kempiskan dan uleni sebentar. Masukkan campuran buah kering ke dalam adonan roti. Aduk menggunakan tangan hingga cukup tercampur.
5. Bagi dua adonan. Gulung adonan ke arah dalam, pipihkan bagian tengahnya, lalu lipat ke dalam sekali lagi. Lakukan hal yang sama pada adonan berikutnya.
6. Siapkan loyang yang telah dialasi kerta roti. Tata adonan dalam loyang dan tutupi dengan cling wrap. Istirahatkan selama 1 jam dalam tempat yang hangat.
7. Panggang adonan dalam suhu 180 derajat Celsius selama 40 menit hingga matang.
8. Keluarkan loyang dari oven, biarkan adonan dingin dalam suhu ruang selama 2 menit. Lalu, olesi dengan mentega cair dan taburi gula halus pada seluruh bagian roti.
9. Stollen Bread siap disajikan.

1. Rendam buah kering dalam rum selama semalam untuk memberikan cita rasa yang lebih kuat. Bila tidak menyukai rum, ganti dengan jus jeruk atau air gula.
2. Olesi stollen bread dengan mentega cair selagi masih hangat dan segera taburi dengan gula halus di seluruh permukaan roti agar gula dapat menempel lebih kuat.
3. Stollen bread dapat dimakan langsung atau disimpan dalam lemari pendingin untuk mendapakan cita rasa buah yang semakin meresap.
4. Bila ingin menyimpannya, gunakan plastic wrap dan alumunium foil untuk menjaganya tetap lembap. Hangatkan kembali stollen bread saat ingin menghidangkannya agar lebih lembut.

Stollen bread menjadi kue buah kering tradisional Jerman yang memiliki cita rasa unik dan aromatik rempah yang memikat. Biasanya, stollen bread akan dinikmati bersama segelas cokelat panas di musim dingin. Roti ini juga kerap dijadikan sebagai hantaran khas Natal. Bungkus dengan plastik bening dan beri pita hiasan khas Natal. Selamat mencoba!