Resep Strawberry Custard Cake ala Kafe untuk Hari Valentine

Bahan untuk sponge cake :

1. 3 butir telur

2. 90 gram gula pasir

3. 1 sdt SP

4. 90 gram tepung terigu protein sedang

5. 15 gram maizena

6. 1/2 sdt baking powder

7. 75 gram margarin, lelehkan

8. 1 sdt vanila cair

Bahan untuk custard vanilla :

1. 400 ml susu cair

2. 2 kuning telur

3. 60 gram gula pasir

4. 30 gram maizena

5. 1 sdt vanila

6. 1 sdm mentega

Topping stroberi :

1. 200 gram stroberi segar, iris

2. 1 sdm gula pasir

3. 1 sdt air lemon

4. 1 sdt maizena + 2 sdm air untuk glaze

Cara membuat sponge cake :

1. Pertama, masukkan telur, gula pasir, dan SP ke dalam wadah, lalu kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, berwarna pucat, dan mengental berjejak. Tahap ini penting karena udara yang terperangkap dalam adonan akan membantu cake mengembang sempurna saat dipanggang.

2. Setelah itu, ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder agar tidak ada gumpalan, kemudian masukkan secara bertahap ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan menggunakan teknik lipat supaya volumenya tidak turun.

3. Selanjutnya, tuang margarin yang sudah dilelehkan bersama vanila cair, lalu aduk balik hingga tercampur rata dan tidak ada endapan di dasar wadah.

4. Pastikan proses mengaduk tetap lembut agar tekstur sponge tetap ringan dan tidak bantat.

5. Setelah adonan tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti atau dioles tipis margarin agar tidak lengket.

6. Ratakan permukaannya, lalu panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 30–35 menit hingga matang dan permukaannya keemasan.

7. Untuk memastikan kematangan, lakukan tes tusuk; jika tidak ada adonan yang menempel, berarti cake sudah siap dikeluarkan.

8. Biarkan sponge cake dingin sepenuhnya di suhu ruang sebelum dilepas dari loyang agar teksturnya stabil. Terakhir, belah cake secara horizontal menjadi dua bagian sama rata sebagai dasar untuk lapisan custard dan stroberi nanti.

Cara membuat custard :

1. Pertama, campurkan kuning telur, gula pasir, dan maizena dalam satu wadah, lalu aduk hingga benar-benar halus tanpa ada gumpalan.

2. Sementara itu, panaskan susu cair di atas api sedang hingga hangat dan mulai muncul uap tipis, tetapi jangan sampai mendidih agar teksturnya tetap lembut.

3. Tuangkan sedikit susu hangat ke dalam campuran telur sambil terus diaduk cepat sebagai proses tempering supaya telur tidak menggumpal.

4. Setelah tercampur rata, tuang kembali adonan ke dalam panci berisi sisa susu.

5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk menggunakan whisk atau spatula hingga adonan mengental dan berubah menjadi custard yang lembut.

6. Terakhir, masukkan vanila dan mentega, aduk sampai custard terasa halus dan tampak mengilap, lalu tutup permukaannya dengan plastik wrap yang menempel langsung agar tidak membentuk lapisan kulit sebelum didinginkan.

Cara menyusun cake :

1. Siapkan satu lapisan sponge cake dan letakkan di atas alas atau piring saji sebagai dasar.

2. Oleskan custard secara merata di atas permukaannya dengan spatula hingga membentuk lapisan yang rapi dan tebalnya seimbang.

3. Susun potongan stroberi segar di atas custard, atur serapi mungkin agar setiap potongan nanti mendapatkan buah.

4. Tutup dengan lapisan sponge cake kedua secara perlahan sambil ditekan tipis supaya posisinya stabil.

5. Hias bagian atasnya dengan sisa custard dan tata stroberi segar sesuai selera untuk tampilan yang lebih cantik. Strawberry custard cake siap disajikan untuk orang tersayang.

1. Gunakan stroberi segar yang matang dan manis agar rasa akhir seimbang dan tidak terlalu asam.

2. Dinginkan cake minimal 2 jam sebelum dipotong supaya lapisan set dan hasil potongannya rapi.

3. Aduk custard terus-menerus saat dimasak agar tidak gosong di dasar panci dan teksturnya tetap lembut.

4. Pastikan custard benar-benar dingin sebelum digunakan supaya tidak membuat lapisan cake menjadi lembek.

5. Tambahkan whipped cream di sisi cake untuk memberikan tampilan yang lebih elegan dan ala kafe. Semprotkan menggunakan piping bag agar hasilnya rapi dan terlihat profesional.

6. Gunakan pisau tajam yang dicelup air hangat saat memotong untuk mendapatkan irisan yang bersih dan cantik.

Strawberry custard cake ini bukan cuma cantik dipandang, tapi juga punya rasa yang seimbang antara manis dan segar. Teksturnya yang lembut dengan lapisan creamy dijamin bikin suasana Valentine terasa lebih hangat. Jadi, gak perlu bingung lagi cari dessert romantis, karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dan tetap terasa spesial.