Jagung berjodoh dengan masakan berkuah karena bahan ini dapat memberikan rasa manis yang memikat lidah dan cocok dengan isian tambahan dalam bentuk apa pun. Bukan cuma ditemukan dalam sayur bening biasa, jagung dapat pula dimasak menjadi sup unik asal Filipina.
Suguhan bernama suam na mais ini dibuat dari jagung dengan bumbu bawang putih dan aneka isian pendukung yang akan membuat rasanya semakin gurih tapi menyenangkan di mulut. Selengkapnya dapat disimak dalam resep suam na mais di bawah ini!
2-3 buah jagung
250 gram udang
1,2 buah bawang bombai
2 siung bawang putih
1 ikat bayam
1 liter air, atau lebih
Secukupnya garam
Secukupnya lada bubuk
Secukupnya kaldu bubuk
Bersihkan jagung di air mengalir sampai kotorannya hilang, tiriskan. Sisir jagung dan tempatkan bijinya dalam wadah baru. Kemudian kerok tongkol jagung pakai punggung sendok dan masukkan sari-sari dan sisa biji jagung tersebut ke wadah lain.
Kupas kulit bawang bombai dan bawang putih, kemudian cincang halus keduanya. Sedangkan bayam bisa disiangi dari batangnya.
Bersihkan udang dengan mengupas kulit serta membuang kotoran di punggungnya. Kepala juga boleh disisihkan kalau kurang suka. Lalu bilas di air mengalir sampai bersih, tiriskan.
Panaskan wajan atau panci dengan api sedang, kemudian tambahkan sedikit minyak. Setelah itu, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai layu.
Kalau aromanya sudah wangi, baru masukkan udang, masak sampai berubah warna. Tambahkan jagung pipil, aduk selama beberapa saat, baru tuang air dan biarkan sampai mendidih.
Kalau sudah setengah matang, tinggal tambahkan sari-sari dan sisa daging jagung tadi. Bumbui juga pakai garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
Terakhir masukkan bayam, masak sebentar. Lakukan koreksi rasa, bila rasanya sudah pas dan isian matang sempurna, matikan api kompor.
Dalam olahan suam na mais, jenis jagung yang digunakan adalah jagung ketan atau jagung putih. Bahan ini memiliki rasa manis tipis dan bertekstur lembut.
Selain udang, isian sup bisa pula digantikan dengan daging ayam, daging cincang, kerang, atau boleh ditiadakan kalau bahan di rumah dalam jumlah terbatas.
Kalau kamu pakai jagung kuning dan ingin kuah lebih kental, maka bisa larutkan sedikit maizena bersama beberapa sendok air lalu masukkan ke dalam adonan sup.
Kalau kamu suka sup jagung, resep suam na mais bisa jadi pilihan tepat. Soalnya bahan bakunya mudah dicari dan rasanya sederhana. Paling cocok dimakan hangat bersama nasi putih supaya kenyang.