Resep Suan La Fen ala Sichuan, Mie Kacang Hijau yang Pedas dan Segar

Bahan untuk mie:

1. 200 gram mie kacang hijau
2. Air secukupnya untuk merebus mie

Bahan untuk saus:

1. 2 sdm minyak wijen
2. 2 sdm saus kedelai
3. 1 sdm cuka
4. 1 sdt gula pasir
5. 1 sdm pasta cabai
6. 1 sdt lada Sichuan
7. 1 sdt minyak cabai
8. 5 siung bawang putih, cincang halus
9. 1 sdm jahe parut

Bahan untuk topping:

1. 2 batang daun bawang, iris tipis
2. 1 genggam daun ketumbar segar
3. 1 sdt kacang tanah sangrai
4. 1 butir telur rebus

1. Siapkan panci berisi air dan beri sedikit garam. Tunggu hingga airnya mendidih.
2. Rebus mie kacang hijau dalam air mendidih sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang, tiriskan mie dan bilas dengan air dingin.
3. Siapkan wajan bersih, tuangkan minyak wijen di atas api sedang dan tunggu hingga minyak panas.
4. Lalu tumis bawang putih cincang dan jahe parut hingga aromanya harum.
5. Tambahkan pasta cabai dan lada Sichuan, lalu aduk kembali hingga rata dan tercium aroma pedasnya.
6. Selanjutnya masukkan saus kedelai, cuka, gula pasir, dan minyak cabai. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mengental.
7. Siapkan wadah bersih, letakkan mie kacang hijau yang sudah direbus. Lalu tuangkan saus di atas mie. Aduk rata hingga semua bagian mie terbalur dengan saus.
8. Pindahkan mie yang telah dibumbui dengan saus ke dalam mangkuk saji.
9. Kemudian taburi dengan irisan daun bawang, daun ketumbar, telur rebus, dan kacang tanah goreng sebagai topping.
10. Suan la fen ala Sichuan siap dinikmati!

1. Pastikan memilih mie kacang hijau yang berkualitas baik agar bisa menyerap saus dengan baik dan memberikan sensasi kenyal di mulut.
2. Untuk rasa pedas pada mie, kamu bisa menyesuaikan dengan seleramu. Mulailah dengan satu sendok makan pasta cabai dan terus sesuaikan jumlahnya hingga sampai di level kepedasan yang kamu suka.
3. Tumis bawang putih dan jahe dengan api sedang, jangan terlalu tinggi, agar tidak terbakar. Proses ini akan mengeluarkan aroma harum yang khas tanpa membuatnya pahit.
4. Pastikan untuk merebus mie dalam air yang cukup banyak untuk mencegah mie saling menempel. Jangan lupa untuk segera membilas mie dengan air dingin setelah merebusnya, agar teksturnya tetap kenyal dan tidak lengket.
5. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu ayam untuk mencapai konsistensi yang lebih cair dan mudah meresap ke dalam mie. Namun, pastikan saus tidak terlalu encer agar rasanya tetap kuat.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat suan la fen ala Sichuan sendiri di rumah yang tak kalah enak dengan buatan restoran. Kamu bisa menghidangkan mie ini untuk acara makan malam perayaan imlek bersama keluarga. Selamat mencoba!