Resep Sup Brenebon Iga Sapi, Kuah Gurihnya Bikin Tambah Nasi Terus!

Bahan utama:

1. 300 gram kacang merah kering, rendam semalaman agar empuk dan cepat matang

2. 1 kg iga sapi

3. 3 liter air untuk merebus

4. 2 lembar daun salam

5. 3 cm jahe, memarkan

6. 2 batang serai, memarkan

7. 1 sdt garam

Bumbu tumis:

1. 6 siung bawang putih, cincang halus

2. 6 siung bawang merah, iris tipis

3. 1 butir biji pala, parut halus

4. 1 sdt merica bubuk

5. 1/2 sdt kayu manis bubuk atau 1 batang kecil kayu manis utuh

6. 1 sdt gula pasir

7. 1 sdm garam

8. 1 sdm kecap manis

9. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap:

1. 2 buah wortel, potong bulat

2. 2 batang daun bawang, potong 3 cm

3. 2 batang seledri, ikat simpul

4. 1 buah tomat merah besar, potong menjadi empat bagian

5. Bawang goreng secukupnya untuk taburan

1. Pertama-tama, rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan busa darah yang masih menempel. Setelah itu, angkat, tiriskan, lalu buang air rebusannya.

2. Didihkan kembali 2 liter air bersih dalam panci besar. Kemudian, masukkan iga sapi, daun salam, jahe, dan serai, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk kurang lebih sekitar 1,5–2 jam. Jika ingin lebih cepat, kalian bisa menggunakan panci presto dengan durasi memasak selama 30-40 menit.

3. Dalam panci lain, rebus kacang merah yang sudah direndam semalaman hingga empuk, kurang lebih sekitar 45–60 menit. Setelah matang, matikan api dan jangan buang air rebusannya karena air rebusannya ini mengandung sari kacang merah yang akan membuat kuah sup menjadi semakin kental dan legit.

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan. Kemudian tambahkan pala, merica bubuk, kayu manis, gula, dan garam. Tumis sebentar hingga semua bumbu matang dan aromanya keluar. Setelah matang, tuangkan tumisan bumbu ini ke dalam panci rebusan iga sapi.

5. Masukkan kacang merah beserta air rebusannya ke dalam panci kaldu iga, aduk rata lalu tambahkan wortel, seledri, dan daun bawang. Masak dengan api kecil sekitar 30 menit hingga semua bahan empuk dan kuahnya menjadi sedikit mengental.

6. Terakhir, masukkan potongan tomat ke dalam panci, aduk-aduk perlahan hingga tomat layu dan melebur dengan kuah. Jangan lupa untuk mencicipi rasanya, tambahkan kecap manis atau garam sesuai selera jika diperlukan.

7. Setelah dirasa sudah pas rasanya, sup brenebon iga sapi yang gurih dan kaya rasa ini pun sudah siap untuk dinikmati. Nikmati bersama nasi putih hangat, sambal irisan cabai rawit, taburan bawang goreng, dan air perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran rasa.

1. Rahasia utama kelezatan dari sup brenebon terletak pada proses perebusannya yang lama dan perlahan. Kuah yang mendidih pelan akan mengeluarkan sari daging dan kacang merah sehingga membuat kuahnya terasa lebih manis gurih alami.

2. Jangan takut dengan lemak iga. Sedikit lemak pada iga justru membuat kuah menjadi lebih gurih dan teksturnya lebih lembut. Namun, jika ingin kuah yang lebih ringan, kalian bisa buang sebagian lemak yang mengapung selama proses memasak.

3. Sama seperti rendang, sup brenebon iga sapi ini akan semakin lezat jika disimpan semalaman di dalam kulkas dan dipanaskan kembali keesokan harinya. Rasanya akan menjadi lebih kuat dan kuahnya menjadi lebih kental.

Sup brenebon iga sapi ini adalah perpaduan sempurna dari kuah yang kaya rempah, kacang merah yang lembut, serta daging iga yang empuk. Hidangan ini cocok disajikan untuk untuk santap siang bersama keluarga maupun sajian istimewa saat momen-momen spesial di rumah. Jadi, kapan mau mencoba resep ini di rumah?