Sup daging kacang merah jadi pilihan pas buat santapan hangat di cuaca dingin atau saat badan butuh asupan bergizi. Perpaduan daging empuk, kacang merah yang lembut, dan kuah gurih beraroma rempah bikin lidah auto nagih sejak sendokan pertama.
Resep sup daging kacang merah ini gampang banget diikuti, cocok buat kamu yang pengin masak enak tanpa ribet. Bahan-bahannya pun simpel dan mudah ditemui di pasar atau warung sekitar rumah. Yuk, langsung intip cara bikinnya!
Bahan utama:
500 gram daging sapi sengkel
350 gram kacang merah
7 siung bawang merah
3 sdm minyak
5 batang seledri
2 batang daun bawang
1,5 liter air
1 sdt garam
1 1/2 sdm kaldu bubuk
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 sdt lada putih butir
3/4 butir pala
3 butir cengkeh
1 sdm minyak
1 sdm air
Bahan sambal kecap tomat:
1/2 buah tomat merah
1/2 buah tomat hijau
8 buah cabai rawit merah
20 buah cabai rawit hijau
2 siung bawang putih
1 buah jeruk limau
4 sdm kecap manis
Cuci bersih kacang merah, lalu rendam semalaman agar lebih empuk dan cepat matang saat dimasak.
Potong-potong daging sapi sengkel sesuai selera, lalu sisihkan. Masukkan bawang putih, lada putih butir, pala, cengkih, 1 sdm minyak dan 1 sdm air ke dalam blender. Proses sampai benar-benar halus.
Iris tipis bawang merah, lalu panaskan 3 sdm minyak di wajan dan goreng bawang merah sampai wangi dan sedikit kecokelatan.
Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tumis hingga harum dan agak kering.
Tambahkan potongan daging, aduk dan tumis sebentar hingga daging berubah warna dan menyerap bumbu.
Masukkan sebagian air kurang lebih 750 ml, kacang merah yang sudah direndam, garam, kaldu bubuk, dan sebagian batang seledri ke dalam panci presto.
Tutup panci presto, masak selama 20 menit setelah mendesis, lalu matikan api dan diamkan selama 30 menit agar tekanan turun sendiri.
Buka tutup presto, keluarkan batang seledri yang sudah layu, lalu tuangkan sisa 750 ml air ke dalam sup.
Iris halus sisa batang seledri dan daun bawang, lalu masukkan ke dalam sup. Rebus kembali sebentar saja hingga sup mendidih dan daun-daunan layu.
Siapkan sambal kecap tomat: masukkan tomat merah, tomat hijau, cabai rawit merah dan hijau ke dalam chopper, blender kasar (jangan terlalu halus).
Pindahkan sambal ke mangkuk, tambahkan bawang putih geprek, perasan jeruk limau, dan kecap manis. Aduk rata.
Sup daging kacang merah siap disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal kecap tomat sebagai pelengkap.
Pilih daging sengkel yang ada uratnya biar kaldunya lebih gurih dan tekstur dagingnya empuk, tapi kenyal.
Rendam kacang merah semalaman supaya masaknya lebih cepat dan nggak keras waktu disantap.
Gunakan panci presto biar hemat waktu, tapi tetap bikin kacang dan daging super empuk.
Tumis bumbu sampai benar-benar matang supaya nggak langu dan kuahnya lebih harum.
Masukkan daun bawang dan seledri terakhir biar warna dan aromanya tetap segar.
Sambal kecap jangan diabaikan karena kombinasi manis, pedas, dan asamnya bikin rasa sup makin kompleks.
Sajikan selagi hangat bareng nasi putih, karena kuah gurihnya bakal meresap ke nasi dan bikin nambah terus!
Sup daging kacang merah ini cocok banget buat nemenin hari-hari dingin atau pas lagi pengin makan yang hangat dan bergizi. Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan cara masaknya juga simpel. Cobain sendiri di rumah, dijamin bikin badan lebih segar dan perut kenyang puas!