Resep Sup Dumpling Khas Estonia yang Nikmatnya Melekat Banget!

Bahan-bahan:

• 2 telur kocok
• 1/3 cangkir mentega tawar meleleh
• 2 1/2 cangkir 2% susu
• 3/4 sdt garam laut
• 3 cangkir tepung serbaguna

Kaldu Ayam:

• 1 ekor ayam utuh sekitar 1-1,5 kg
• 24 gelas air

Sup: 

• 1 buah wortel iris tipis dibelah dua memanjang
• 2 bawang bombai cincang besar (sekitar 4 cangkir)
• 6 iga seledri dicincang (sekitar 3 gelas)
• 1 kentang kuning besar, potong dadu (sekitar 2 cangkir)
• 1 ikat besar dill cincang (sekitar 1 cangkir kemasan)
• 1/2 ikat daun bawang iris tipis-tipis
• 1 siung bawang putih besar, parut atau peras
• 1 1/2 sendok campuran kaldu ayam instan (opsional)
• 5 1/2 sendok garam laut

Untuk membuat adonan pangsit, dalam mangkuk besar kocok telur, mentega, susu dan garam. Kocok tepung secara bertahap sampai tercampur rata. Adonan akan menjadi halus dan lengket. Kemudian, tutup dan dinginkan.

Tambahkan ayam dan air ke dalam panci, kemudian didihkan. Setelah itu, kecilkan api sampai kecil, lalu tutup dan biarkan mendidih sampai ayam hancur. Proses ini kurang lebih sekitar 1 jam.

Angkat ayam dari panci dan biarkan dingin. Hilangkan lemak atau busa apa pun. Ambillah daging ayam dari tulang dan potong. Buanglah bagian kulit dan tulang.

Untuk adonan sup, tambahkan berbagai sayuran yang telah disiapkan. Pertama wortel, lalu diikuti oleh bawang bombai, seledri, kentang, dill, daun bawang, bawang putih, kaldu, dan garam laut.

Didihkan semua bahan tersebut dan kemudian kecilkan api menjadi sedang. Tutup dan didihkan sampai sayuran empuk, sekitar 30 menit. Gunakan api kecil saja sembari menyiapkan dumpling dan ayamnya.

Dengan menggunakan dua sendok (atau sendok es krim yang bisa ditarik kembali), masukkanlah adonan pangsit sebanyak 1-2 sendok makan (tergantung seberapa besar kamu menyukainya) ke dalam kaldu panas.

Celupkan sendok ke dalam kaldu panas agar adonan tidak lengket. Adonan akan tenggelam, lalu mengapung saat dimasak. Naikkan api dan didihkan untuk memastikan pangsit matang sepenuhnya. Tambahkan ayam cincang ke sup. Sajikan atau biarkan dingin dan simpan di lemari es hingga 5 hari.

Setelah itu, sup dumpling siap dinikmati! Cara membuatnya mudah 'kan? Tidak perlu ke Estonia untuk mencicipinya, di rumah pun bisa!