Resep Sup Iga ala Restoran Bintang Lima, Hangat dan Berempah

1. 1 kilogram iga sapi, potong-potong

2. 2 liter air

3. 6 siung bawang putih, geprek

4. 10 butir bawang merah, iris tipis

5. 2 batang serai, memarkan

6. 5 cm jahe, memarkan

7. 3 cm lengkuas, memarkan

8. 3 lembar daun salam

9. 2 lembar daun jeruk

10. 1 sendok teh merica butir

11. 1 sendok teh garam

12. 1 sendok makan kaldu sapi bubuk

13. 1 sendok makan minyak untuk menumis

14. Daun bawang dan seledri secukupnya, iris halus

15. Bawang goreng untuk taburan

1. Iga sapi dicuci bersih dan direbus dengan air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, air rebusan pertama dibuang dan iga disisihkan untuk digunakan kembali.

2. Air baru sebanyak 2 liter telah dipanaskan dalam panci hingga mendidih. Iga yang sudah direbus kemudian dimasukkan dan direbus kembali dengan api kecil.

3. Bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah seperti serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk ditumis hingga harum. Tumisan rempah kemudian dimasukkan ke dalam panci berisi iga yang sedang direbus.

4. Sup dibumbui dengan merica butir, garam, dan kaldu bubuk. Seluruh bahan diaduk perlahan agar bumbu meresap dan kuah menjadi kaya rasa.

5. Rebusan dibiarkan mendidih dengan api kecil selama 1,5–2 jam agar iga menjadi sangat empuk. Permukaan kuah sesekali disendok untuk membuang buih dan lemak yang mengambang.

6. Setelah daging iga empuk, daun bawang, dan seledri ditambahkan ke dalam sup. Panci ditutup dan dimasak kembali selama 5 menit agar aroma segar dari daun bawang meresap.

7. Sup siap disajikan dalam mangkuk saji dan ditaburi bawang goreng di atasnya. Hidangan bisa dinikmati hangat bersama nasi putih atau sambal rawit jika suka pedas.

1. Gunakan iga bagian tengah yang berdaging tebal agar hasilnya lebih empuk dan nikmat. Iga bagian ini juga memiliki lemak yang seimbang, sehingga kuahnya lebih gurih.

2. Rebus iga dengan api kecil agar sari daging keluar perlahan dan tidak membuat daging keras. Proses ini juga membantu menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan tidak keruh.

3. Tumis rempah hingga benar-benar harum agar rasa dan aromanya maksimal saat dimasukkan ke dalam sup. Jangan buru-buru saat menumis karena aroma itulah yang akan memperkaya rasa kuah.

4. Jangan lupa buang buih atau lemak yang mengapung selama merebus supaya kuah lebih bersih. Ini penting agar tampilan sup lebih menarik dan tidak terlalu berminyak.

Saat kamu menyajikan sup iga ini di meja makan, jangan heran kalau aroma rempahnya langsung mengundang selera. Siap-siap mendapat pujian dari orang rumah karena masakanmu terasa istimewa seperti di restoran mahal. Selamat mencoba dan nikmati sensasi mewah dari dapur sendiri.