Resep Sup Ikan Nila Kuah Asam Belimbing Wuluh, Segar dan Gurih!

500 gram ikan nila, potong menjadi 3–4 bagian

5 buah belimbing wuluh, iris menjadi dua bagian

1,2 liter air

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 lembar daun salam

2 cm jahe, memarkan

2 batang daun bawang, potong-potong

1 buah tomat merah, potong menjadi beberapa bagian

5 buah cabai rawit merah, utuhkan

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

½ sendok teh kaldu bubuk

¼ sendok teh merica bubuk

1 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok makan minyak goreng

Ikan nila dibersihkan terlebih dahulu dengan membuang bagian insang, isi perut, dan sisiknya. Setelah dicuci hingga bersih, ikan dilumuri air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu didiamkan selama 10 menit untuk membantu mengurangi aroma amis.

Bumbu aromatik disiapkan dengan memarkan jahe dan serai, kemudian daun jeruk serta daun salam dicuci hingga bersih. Belimbing wuluh, tomat, daun bawang, dan cabai rawit juga dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.

Minyak goreng dipanaskan di dalam panci, kemudian serai, jahe, daun jeruk, dan daun salam dimasukkan. Seluruh bumbu ditumis selama beberapa menit hingga aromanya harum dan tidak langu.

Air sebanyak 1,2 liter dituangkan ke dalam panci berisi tumisan bumbu. Kuah kemudian dididihkan dengan api sedang agar aroma rempah keluar dan tercampur merata.

Potongan ikan nila dimasukkan secara perlahan ke dalam kuah yang sudah mendidih. Garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica bubuk ditambahkan, kemudian sup dimasak selama 8–10 menit hingga ikan matang.

Belimbing wuluh, tomat, dan cabai rawit dimasukkan ke dalam panci setelah ikan mulai matang. Sup kembali dimasak selama 3–5 menit hingga rasa asam belimbing wuluh keluar dan seluruh bahan tercampur dengan kuah.

Potongan daun bawang dimasukkan menjelang proses memasak selesai, kemudian rasa kuah diperiksa dan disesuaikan dengan selera. Setelah semua bahan matang, sup ikan nila diangkat dan disajikan selagi hangat.

Pilih ikan nila yang masih segar dengan mata jernih, insang berwarna merah, dan daging yang terasa kenyal saat disentuh. Ikan segar akan menghasilkan rasa kuah yang lebih gurih dan tidak berbau amis.

Jangan terlalu lama merendam ikan dengan air jeruk nipis karena rasa asamnya bisa memengaruhi cita rasa daging. Cukup diamkan selama sekitar 10 menit, lalu bilas sebentar sebelum dimasukkan ke dalam kuah.

Masukkan ikan ketika kuah sudah mendidih agar dagingnya lebih cepat matang dan tidak mudah hancur. Hindari terlalu sering mengaduk sup setelah ikan dimasukkan, terutama jika potongannya cukup kecil.

Sesuaikan jumlah belimbing wuluh dengan tingkat keasaman yang diinginkan. Jika ingin kuah lebih segar, tambahkan belimbing wuluh secara bertahap sambil mencicipi rasanya.