Resep Sup Pho Mie Sapi Khas Vietnam, Rempahnya Meresap!

Kuah (8-10 porsi):

1. 500 gram iga / tulang sapi
2. 500 gram daging potongan besar
3. 100 gram kikil / urat, opsional
4. 5 liter air
5. 1 sdm garam
6. 5 sdm kecap ikan
7. 25 gram gula pasir
8. 1/2 sdm kaldu
9. 1/2 sdt merica 

Rempah:

1. 2 buah bawang bombai, dipotong
2. 2 ruas jahe, dipotong 
3. 2 sdm ketumbar
4. 5 butir kapulaga
5. 4 buah bunga lawang
6. 2 batang kayu manis
7. 3 butir cengkih

Pelengkap (untuk 2 porsi):

1. 100 gr daging segar, slice tipis
2. 2 bungkus Skinny Pasta Fettuccine Shape
3. 1/2 buah bawang bombai, iris
4. 1 batang daun bawang, iris
5. Daun ketumbar
6. Daun kemangi
7. Daun mint
8. Cabai hijau, iris
9. Cabai merah, iris
10. Jeruk nipis
11. Tauge segar
12. Saus hoisin 
13. Sriracha / saus sambal 

1. Rebus tulang iga dan kikil selama 5-10 menit. Lalu, buang air dan lemaknya. Cuci dengan air mengalir. Sisihkan. 
2. Sangrai ketumbar, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, cengkeh di atas wajan hingga aromanya keluar. Sisihkan. 
3. Kemudian, panggang jahe dan bawang bombai di atas wajan. Sisihkan. 
4. Masukkan tulang iga, daging, kikil, rempah sangrai, bawang bombai, jahe, air, merica, dan garam ke dalam panci presto. Lalu, presto selama 1 jam. 
5. Setelah itu, buang minyak pada bagian atas kuah. Sisihkan daging dan kikil. Lalu, saring kuah. 
6. Masukkan gula batu, kaldu bubuk, dan kecap ikan. Kemudian, aduk hingga merata. Tambahkan daging dan kikil yang sudang dipotong. Lalu, masak hingga kaldu mendidih. Sisihkan. 
7. Pelengkap: rendam bawang bombai, daun kemangi, daun bawang, daun mint dan daun ketumbar di air dingin.  
8. Bilas Skinny Pasta Fettuccine shape dengan air mengalir kemudian rebus sebentar dengan air mendidih. 
9. Susun Skinny Pasta Fettuccine Shape, daging iris dan bawang bombai kemudian siram dengan kuah kaldu yang mendidih. Sajikan dengan tauge, daun kemangi, daun mint, daun bawang, daun ketumbar, jeruk nipis, cabai merah, cabai hijau, saus hoisin dan sriracha sebagai pelengkap 

1. Kamu juga bisa mengganti daging sapi menjadi brisket atau sengkel. 
2. Pastikan kamu menggunakan kecap ikan agar sup pho semakin beraroma laut. Selain kecap ikan, kamu juga bisa menggunakan ebi sebagai penggantinya. 
3. Kamu bisa menggunakan presto untuk mempersingkat waktu memasak kaldu. 
4. Supaya kuah jernih dan tidak berminyak, kamu bisa membuang scum dari air rebusan tulang dan daging. Untuk membuat stock kaldu tanpa minyak, masukkan es batu ke dalam kuah kaldu agar lemak sapi membeku dan mudah diangkat. 
5. Kamu juga bisa mengganti gula batu menjadi gula pasir. 
6. Apabila kamu menggunakan daging sapi mentah, pastikan untuk mengiris tipis-tipis daging sapi mentah dan menuangkan kuah panas di atasnya sehingga irisan daging sapi menjadi matang. 

Resep sup pho mie sapi khas Vietnam dapat dibuat dalam waktu singkat dan bahannya pun gak ribet. Rasa kaldunya sangat kaya, aromanya wangi dan rempahnya light tapi bright dijamin bikin kamu ketagihan. Kombinasi pelengkap bawang bombai yang crunchy dan berbagai daun wangi menambah nikmat ketika dimakan. Langsung dicoba, ya!