Sweet and sour pork chop ini menampilkan daging yang dimasak dalam saus dengan keseimbangan rasa manis dan asam yang pas. Dalam versi ini, rasa manis berasal dari madu, sementara cuka red wine memberikan sensasi asam yang tajam dan menyegarkan. Mau coba bikin? Simak resepnya!
Resep Sweet and Sour Pork Chops, Daging Babi Saus Asam Manis
Intinya Sih
Resep sweet and sour pork chops memadukan daging babi yang disearing hingga kecokelatan dengan saus asam manis dari madu, cuka red wine, kaldu ayam, dan bawang bombai.
Pork chop dibumbui, dimasak 3–4 menit per sisi, lalu dimasukkan kembali ke saus bersama thyme dan daun salam hingga suhu internal daging mencapai 63 derajat Celsius.
Kismis kuning dan kacang pinus sangrai dapat ditambahkan untuk sentuhan Sisilia; saus diakhiri dengan pemasakan singkat hingga mengental dan taburan peterseli.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Bagi yang menyukai perpaduan rasa asam manis, pork chop ini menawarkan kombinasi yang sungguh memikat. Daging babi dimasak dengan teknik searing hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan, lalu dimasak lebih lanjut bersama bawang bombai yang telah melunak.
Bahan Membuat Sweet and Sour Pork Chops
ilustrasi daging babi (unsplash.com/Towfiqu barbhuiya) 4 potong daging babi chop (dengan tulang), masing-masing beratnya sekitar 250 gr
2 sdm minyak zaitun
2 sdm mentega
2 buah bawang bombai, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm madu
3 sdm cuka red wine
120 ml kaldu ayam
1 sdt cabai bubuk kasar (opsional), jika menyukai sedikit rasa pedas
2 tangkai thyme
2 lembar daun salam
Bahan opsional ala Sisilia:
1 sdm kismis kuning
1 sdm kacang pinus sangrai
Garam laut, secukupnya
Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
2 sdm peterseli daun datar, cincang
Cara Membuat Sweet and Sour Pork Chops
ilustrasi membuat sweet and sour pork chops (unsplash.com/Yvette S) Bumbui kedua sisi potongan daging babi (pork chop) dengan garam laut dan lada hitam yang baru digiling. Gunakan bumbu yang cukup banyak untuk mendapatkan cita rasa terbaik.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan 1 sdm mentega.
Setelah mentega mulai berbuih, masukkan potongan daging babi dan masak selama sekitar 3–4 menit di setiap sisi hingga permukaannya kecokelatan dan tampak renyah menggugah selera. Angkat daging babi dari wajan dan sisihkan sejenak.
Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 1 sdm mentega lagi, lalu masukkan irisan bawang bombai. Masak perlahan selama 10–12 menit hingga bawang bombai menjadi lunak, mulai kecokelatan, dan sedikit terkaramelisasi.
Tambahkan bawang putih dan cabai bubuk kasar jika menyukai sedikit rasa pedas. Tumis selama sekitar 30 detik hingga harum.
Tuangkan madu dan biarkan mendidih sebentar hingga berbuih. Kemudian, tambahkan cuka red wine dan masak hingga cairan berkurang kira-kira setengahnya.
Tuangkan kaldu ayam, lalu tambahkan thyme dan daun salam. Untuk cita rasa Sisilia yang lebih autentik, tambahkan kismis kuning, kacang pinus panggang, atau keduanya.
Masak dengan api kecil selama sekitar 2 menit. Masukkan kembali potongan daging babi ke dalam wajan, termasuk cairan sari daging yang terkumpul saat daging didiamkan tadi.
Siram-siramkan saus ke atas daging babi, lalu tutup wajan. Masak perlahan selama 6–8 menit, tergantung pada ketebalan daging, hingga suhu bagian dalam daging babi mencapai 63 derajat Celsius.
Buka tutup wajan dan masak selama 1–2 menit lagi hingga saus sedikit mengental dan melapisi bawang bombai serta daging babi dengan sempurna.
Buang batang thyme dan daun salam. Taburi dengan peterseli cincang dan sajikan segera selagi hangat.
Tips Membuat Sweet and Sour Pork Chops
ilustrasi sajian sweet and sour pork chops (unsplash.com/Alex Bayev) Biarkan daging babi dimasak hingga permukaannya berwarna cokelat pekat dan aromanya harum. Balik daging setelah sekitar 3–4 menit untuk memastikan hasilnya tetap juicy dengan bagian luar yang berwarna kecokelatan sempurna.
Hindari penggunaan api besar saat menumis bawang bombai. Masaklah dengan api kecil hingga bawang melunak dan sedikit terkaramelisasi.
Kunci kelezatan hidangan pork chop asam manis terletak pada sausnya. Madu memberikan rasa manis, sementara cuka red wine menambahkan sentuhan rasa asam yang mencegah hidangan terasa terlalu berat atau membuat enek.
Daging babi yang gurih dan juicy berpadu sempurna dengan saus asam manis yang menggugah selera, menyeimbangkan rasa manis, asam, dan sentuhan gurih yang pas. Hal yang membuat hidangan ini istimewa adalah sentuhan khas Sisilia yang memberikan profil rasa unik!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
