Resep Sweet Potato Casserole, Ide Takjil Berbahan Ubi yang Sehat

1. 1 kg ubi madu
2. 3/4 cup kacang pecan
3. 1/4 cup kacang almond
4. 4 buah kurma
5. 1/4 cup tepung almond
6. 2 sdm mentega cair
7. 1/4 cup susu cair
8. 1/4 cup mentega cair
9. 1 sdt vanila ekstrak
10. 1/4 sdt pala bubuk
11. 1 sdt garam
12. 1/4 sdt lada hitam
13. 1 sdt kayu manis bubuk

1. Kupas dan cuci bersih ubi madu lalu potong kotak-kotak. Siapkan kukusan, setelah panas masukkan potongan ubi lalu tutup dan biarkan matang.
2. Sembari menunggu, cincang kacang pecan, almond, dan kurma menjadi ukuran yang lebih kecil.
3. Kemudian, pindahkan kacang dan kurma cincang ke mangkuk, tambahkan tepung almond dan 2 sdm mentega cair lalu aduk rata.
4. Setelah ubi matang, segera angkat lalu hancurkan menggunakan ulekan atau garpu.
5. Setelah halus, tambahkan mentega cair, susu cair, garam, lada bubuk, pala bubuk, vanila ekstrak, dan kayu manis bubuk. Selanjutnya aduk semua bahan sampai tercampur.
6. Siapkan loyang tahan panas, tuangkan semua adonan ubi lalu ratakan menggunakan spatula. Taburi bagian atasnya dengan kacang kurma crumble yang sudah dibuat sebelumnya.
7. Panggang sweet potato casserole dalam oven bersuhu 190 derajat celcius selama 25-30 menit.
8. Setelah matang segera angkat, diamkan sebentar agar sedikit dingin dan lebih set. Setelah itu, sweet potato casserole siap disajikan.

1. Jika ingin rasa yang lebih kaya, penggunaan ubi madu bisa dicampur dengan ubi ungu. Warna yang dihasilkan pun lebih menarik.
2. Selain di kukus, ubi bisa dimasak dengan cara dipanggang. Cara ini akan memberikan rasa yang lebih karamelisasi dan manis alami.
3. Kreasikan dengan berbagai macam jenis kacang untuk crumble, bisa menggunakan kacang walnut, pepita, atau mix beberapa jenis kacang sekaligus.
4. Panggang terlebih dahulu adonan crumble sebelum dioven bersama adonan ubi, dengan cara tersebut crumble buatanmu akan lebih renyah. 
5. Tambahkan mentega dingin saat membuat kacang crumble agar hasilnya lebih bertekstur.
6. Gunakan hand mixer atau food processor saat menghaluskan ubi kukus, dengan begitu tekstur ubi akan lebih lembut dan cepat halus.
7. Jika kamu tidak suka kurma bisa diganti dengan madu atau maple syrup untuk pemanis alami.

Tekstur lembut dan wanginya ubi begitu menarik dipadukan dengan crumble yang renyah dan manis menyatu sempurna di setiap gigitannya. Sweet potato casserole adalah definisi takjil yang enak dan menyehatkan.