Tahu gejrot adalah kuliner khas Cirebon, Jawa Barat. Menariknya, makanan satu ini juga populer di banyak daerah lainnya. Biasanya banyak dijual di tempat jajanan kaki lima atau tukang keliling.
Makanan yang dikenal dengan tahu yang dipotong dan disiram kuah ini ternyata bisa kamu buah di rumah, lho. Caranya pun simpel dan bahan-bahan yang mudah ditemui. Yuk, simak resep membuat tahu gejrot kuah asam pedas di bawah ini!
Untuk membuat tahu gejrot kuah asam pedas kamu hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana. Kamu bisa beli di pasar maupun supermarket terdekat. Sebelum mulai meracik, silakan dulu bahan-bahan berikut:
10 buah tahu pong atau tahu sumedang dipotong jadi 2 atau 4
600 ml atau 3 gelas air
1 sdm kecap manis
2 sdm air asam jawa
1/2 gandu gula merah
2 buah cabai rawit atau sesuaikan dengan selera
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Garam secukupnya
Kunci utama dari kelezatan tahu gejrot terletak pada kuah asam pedasnya. Proses pembuatannya terdiri dari merebus kuah gula manis asam dan meracik bumbu ulek. Ikuti langkah-langkah praktis berikut:
Rebus gula merah, kecap manis, air asam jawa, dan garam hingga mendidih dan gula larut sempurna.
Matikan api, saring kuah agar bersih dari ampas, lalu biarkan hingga dingin.
Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit ke atas cobek.
Ulek kasar semua bahan dan campurkan dengan kuah tadi.
Siapkan potongan tahu di dalam wadah, lalu siram dengan kuah.
Tahu gejrot siap disajikan.
Meski bahannya sederhana dan cara pembuatannya mudah, ada tips tersendiri agar tahu gejrot terasa enak seperti asli di Cirebon. Akan lebih enak jika menggunakan tahu pong yang bagian dalamnya berongga dan kulit luarnya renyah. Karena tahu berongga lebih mudah menyerap kuah.
Tekstur bumbu juga jadi kunci penting yang harus diperhatikan. Jangan ulek bahan-bahan hingga halus, melainkan buat agar teksturnya sedikit kasar. Terakhir agar tahu tidak terlalu lembek, siram kuah asam pedas sesaat sebelum disajikan.
Dengan bahan-bahan yang terjangkau dan resep yang praktis ini, kamu gak perlu antre atau nungguin tukang tahu gejrot keliling lagi. Kini, menikmati semangkuk tahu gejrot yang lezat sudah bisa langsung dari rumah. Yuk, cobain buat tahu gejrot kuah asam pedas.