Resep Tahu Gejrot yang Lezat dan Segar, Cita Rasa Khas Cirebon!

1. 6–8 potong tahu coklat / tahu kopong, goreng lagi hingga lebih renyah

2. Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:

1. 150 ml air

2. 2 sdm gula merah, sisir

3. 1 sdm kecap manis

4. ½ sdt garam

5. 1 sdm air asam

   jawa

Bahan sambal gejrot:

1. 3 siung bawang merah

2. 2 siung bawang putih

3. 5–10 cabe rawit merah atau hijau (sesuaikan pedasnya)

4. Garam sedikit

1. Gunakan tahu kopong yang sudah setengah matang, lalu goreng kembali sampai bagian luarnya kering dan bagian dalamnya kopong. Ini kunci tahu gejrot supaya bisa menyerap kuah dengan sempurna.

2. Didihkan air, gula merah, kecap, garam, dan air asam jawa. Masak hingga gula benar-benar larut dan kuah terasa seimbang antara manis, asam, dan asin. Sisihkan dan biarkan hangat.

3. Tumbuk bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit. Jangan sampai terlalu halus, karena karakter tahu gejrot adalah sambal yang masih tampak tekstur potongan cabenya.

4. Masukkan ulekan sambal ke dalam kuah hangat. Aduk merata hingga aromanya keluar dan kuah menjadi pedas-manis-asam khas tahu gejrot.

5. Potong tahu yang sudah digoreng renyah menjadi beberapa bagian. Taruh di mangkuk kecil, lalu siram dengan kuah pedas segar. Biarkan meresap selama 1–2 menit sebelum disajikan.

1. Tahu kopong lebih cepat menyerap kuah, tidak lembek, dan lebih renyah setelah digoreng ulang. Kalau pakai tahu biasa, goreng lebih lama agar bagian tengahnya ikut mengering.

2. Tekstur sambal kasar membuat rasa pedas dan aroma bawang lebih "nendang". Selain itu, potongan cabe yang masih terlihat memberi sensasi segar di setiap gigitan.

3. Jangan pakai gula merah terlalu sedikit. Rasa manis adalah karakter utama kuah tahu gejrot. Jika terlalu sedikit, rasanya akan dominan asam atau terlalu pedas. Cari keseimbangan tiga rasa: manis, asam, pedas.

4. Sajikan saat kuah masih hangat. Kuah hangat membantu aroma bawang lebih kuat dan cepat meresap ke tahu. Tapi jangan terlalu panas karena bisa membuat tahu cepat lembek.

5. Kalau kamu suka versi abang kaki lima, tambahkan irisan bawang merah mentah sedikit sebelum disiram kuah. Hasilnya jauh lebih wangi!

Dengan resep dan tips ini, kamu bisa membuat tahu gejrot ala Cirebon tanpa ribet. Rasanya dijamin tetap pedas segar dan kuahnya bikin nagih. Cocok sebagai camilan sore atau lauk tambahan saat makan. Selamat mencoba!