Resep Taiwan Pineapple Cake, Pastry Nanas Berbentuk Kotak

1. 85 gram mentega tawar
2. 1 butir kuning telur
3. 30 gram gula halus
4. 15 gram kental manis
5. 120 gram tepung terigu protein rendah
6. 15 gram susu bubuk
7. Garam secukupnya

Bahan isian:

1. 300 gram selai nanas, atau lebih

1. Masukkan mentega dan gula halus ke dalam wadah besar dan kocok menggunakan mixer kecepatan rendah selama 2-3 menit atau sampai teksturnya lembut. Masukkan kuning telur dan kental manis, aduk lagi sebentar.
2. Di wadah lain, tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan garam. Ayak biar tidak ada gumpalan yang mengganggu.
3. Kemudian masukkan bahan kering ke dalam adonan mentega. Ratakan pakai spatula.
4. Jika adonan sudah tercampur rata, tutup mangkuk dan diamkan di suhu ruang selama kurang lebih 30 menit—pastikan ruangan tidak panas.
5. Kemudian timbang adonan masing-masing 20-25 gram, atau sesuai selera.
6. Ratakan adonan pakai rolling pin sampai cukup tipis, kemudian letakkan selai nanas yang cukup tebal ke dalamnya. Bulatkan adonan.
7. Siapkan cetakan berbentuk kotak dan masukkan adonan ke dalamnya. Tekan secara perlahan sampai adonan membentuk persegi empat lalu letakkan di atas loyang dengan alas baking paper.
8. Simpan adonan dalam cetakan itu ke kulkas selama 15 menit.
9. Sembari menunggu, panaskan oven di suhu 170 derajat Celcius.
10. Panggang adonan selama 10-15 menit atau sampai cokelat keemasan, keluarkan dari oven dan balik cetakan. Panggang lagi selama 8 menit atau sampai matang.
11. Kalau sudah, keluarkan kue dari oven dan diamkan 5-10 menit di suhu ruang. Setelah itu, lepaskan cetakan dan biarkan sampai kue benar-benar dingin.
12. Untuk hasil maksimal, taiwan pineapple cake dingin bisa disimpan dalam wadah kedap udara semalaman dan nikmati keesokan harinya.

1. Selai nanas yang digunakan dalam adonan ini bisa dibuat secara rumahan atau dibeli. Pastikan selai dalam kondisi kental dan tidak berair.
2. Biar lebih mudah disatukan, selai nanas yang sudah dipersiapkan bisa dibulat-bulat dulu sama seperti membuat nastar. Hanya saja ukurannya lebih besar dan tebal.
3. Pastikan bahan-bahan pembuatan kulit dalam kondisi suhu ruang biar lebih maksimal.
4. Kalau tak ada terigu protein rendah, kamu bisa menggantinya pakai terigu protein sedang.
5. Pemakaian cetakan berbentuk segi empat sangat berpengaruh terhadap hasil akhir kue. Jika tak ada, kamu bisa bentuk manual saja.
6. Hindari mengocok mentega terlalu lama karena bisa merusak kue. Cukup sampai lembut dan tercampur rata saja.

Kalau kamu suka selai nanas dan berpikir untuk mengolahnya jadi santapan menarik, maka taiwan pineapple cake ini bisa dijadikan referensi pilihan. Rasanya agak serupa dengan nastar tapi ia punya bentuk dan ketebalan selai yang gak main-main. Rasanya nikmat dan cocok banget untuk teman ngeteh. Selamat mencoba!