Resep Telur Petis Bumbu Kuning, Pelengkap Hidangan Khas Lebaran!

Bahan Utama:

1. 10 butir telur ayam, rebus dan goreng
2. 1 1/2 sdm petis udang 
3. 200 ml santan encer
4. 3 cm lengkuas di rajang, di bakar
5. 3 cm jahe di rajang, di bakar
6. 3 buah cabe merah di belah, di bakar
7. 5 cm temu kunci di memarkan
8. 1 batang serai, memarkan
9. 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
10. 25 buah cabe rawit gandot merah
11. 1 sdt garam
12. 1/2 sdt gula pasir
13. 2 sdt gula merah, sisir
14. 1 sdm air asam jawa (campuran 1 sdt asam jawa + 2 sdm air)
15. Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 4 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 1 cm kunyit, bakar
5. 1/2 sdt ketumbar bubuk

1. Rebus telur dengan air mendidih hingga matang. Angkat dan dinginkan.
2. Kupas kulit telur, kemudian goreng sebentar dalam minyak panas hingga sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit dan ketumbar.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, jahe, lengkuas, cabai merah besar, temu kunci dan serai, aduk hingga layu.
5. Tambahkan petis udang, aduk rata hingga petis larut dalam bumbu.
6. Masukkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Tuang santan atau air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
7. Masukkan telur rebus dan cabai gendot, aduk perlahan agar bumbu merata. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan meresap, yakni sekitar 10–15 menit.
8. Angkat telur petis bumbu kuning dan sajikan selagi hangat.

1. Goreng telur sebentar agar bumbu lebih menempel dan tidak licin.
2. Gunakan petis berkualitas agar rasa lebih autentik.
3. Tambahkan santan untuk rasa lebih gurih atau cukup air jika ingin versi lebih ringan.
4. Diamkan sebentar setelah matang agar bumbu lebih meresap.

Telur petis bumbu kuning ini bisa disimpan dua hari di suhu ruang dan lima hari di dalam kulkas. Hangatkan sebelum disajikan agar lebih lezat. Kamu bisa menikmati telur petis bumbu kuning ini dengan nasi hangat. Bisa juga disantap dengan lontong atau ketupat untuk sajian khas Lebaran. Selamat mencoba!