Resep Tempe Bacem, Si Lauk Lezat Pendamping Makan Gudeg

Bahan:

• 1 papan tempe, potong menjadi 10-12 bagian
• 500 ml air kelapa
• 1 sdm kecap manis
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 200 gr gula merah, sisir halus
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm ketumbar

Haluskan bumbu dengan cara diulek atau boleh juga diblender. Lalu, campurkan tempe, bumbu halus, air kelapa, kecap manis, daun salam, dan lengkuas dalam sebuah wadah. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

Siapkan panci untuk ungkep tempe. Kemudian masukkan campuran tempe dan bumbu tadi ke dalamnya. Masak di atas api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan tunggu sampai dingin.

Siapkan minyak goreng di dalam wajan. Tunggu sampai panas, lalu goreng tempe bacem hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

1. Gunakan tempe dengan kematangan yang tepat. Jangan menggunakan yang belum begitu matang atau terlampau matang karena akan mempengaruhi rasa.
2. Pada saat merebus, kalian boleh sesekali membalik-balikan tempe untuk membuat bumbu tercampur rata.
3. Biar makin enak lagi, diamkan tempe yang sudah direbus terlebih dahulu sebelum lanjut menggoreng. Tempe yang sudah didiamkan lebih lama membuat bumbunya kian meresap.