Resep Tengkleng Kambing Khas Solo
Solo memang terkenal dengan banyak kuliner khas yang menjadi daya tarik tersendiri bagi kota tersebut. Salah satu kuliner khas Solo yang paling terkenal adalah tengkleng kambing.
Tengkleng merupakan olahan daging kambing yang dimasak dengan kuah santan dan bumbu pilihan. Soal rasa tak perlu diragukan lagi. Banyak orang yang datang ke solo hanya untuk menyantap sajian satu ini.
Bagi kamu yang pengin banget makan tengkleng tanpa harus jauh-jauh ke Solo, kamu bisa mengikuti resep tengkleng kambing khas Solo dan cara membuatnya di bawah ini.
Bahan dan bumbu yang dibutuhkan
Bahan tengkleng:
- 350 gram daging kambing, potong sesuai selera
- 300 gram tulang kambing
- 1 1/2 liter air
- 65 ml santan instan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 1/2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- Minyak kelapa secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri, sangrai
- 1/4 sdt bubuk pala
- 1/4 sdt bubuk cengkeh
- 1/3 sdt bubuk kayu manis
- 2 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Cara Membuat Tengkleng Kambing
Siapkan daging kambing yang masih segar, lalu potong-potong dengan bentuk dadu atau sesuai selera
Cuci bagian tulang kambing lalu sisihkan dahulu
Masukkan semua bumbu halus ke dalam chopper atau blender, nyalakan dan haluskan bumbu sesuai dengan selera, lalu angkat dan tiriskan
Tuangkan secukupnya minyak kelapa di dalam wajan, taruh di atas kompor dan panaskan
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi lalu aduk-aduk
Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah digeprek sebelumnya lalu aduk-aduk dan tumis bumbu sampai aromanya harum
Tuangkan air sambil diaduk hingga daging empuk, dan terakhir tambahkan santan lalu masak sampai air atau kuahnya sedikit menyusut yang artinya bumbu sudah meresap
Cicipi rasanya terlebih dahulu, kalau sudah pas matikan kompor
Pindahkan ke atas mangkok dan sajikan bersama nasi putih
Gurihnya kuah tengkleng akan sangat terasa pada suapan pertama. Ditambah lagi dengan bumbu yang meresap ke dalam empuknya daging, tentu menjadi kelezatan yang tiada duanya.
Sekarang kamu tak perlu jauh-jauh ke Solo jika ingin menyantap olahan daging kambing satu ini. Karena dengan resep tengkleng kambing ini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah yang rasanya pasti lebih enak!
