Resep Tequenos Isi Daging dan Keju yang Garing dan Lumer

1. 250 gram tepung terigu serbaguna  
2. 50 gram mentega dingin, potong dadu kecil
3. 1/4 sdt garam  
4. 80 ml air dingin (tambahkan sedikit jika diperlukan)
5. 250 gram keju mozzarella atau cheddar, potong memanjang
6. 150 gram slice daging sapi atau babi
7. 1 butir telur, kocok lepas untuk olesan
8. minyak goreng secukupnya

1. Tuang tepung terigu dan garam ke dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega dingin, lalu aduk dengan ujung jari atau garpu hingga bertekstur seperti pasir kasar.
2. Tambahkan air dingin perlahan atau sedikit demi sedikit sambil diuleni. Jangan terlalu lama, uleni hanya sampai adonan bisa dipulung dan tidak lengket.
3. Bungkus adonan dengan kain bersih dan simpan dalam lemari es selama 30 menit.
4. Setelah didinginkan, taruh di permukaan meja, beri sedikit taburan tepung, lalu giling adonan hingga mencapai ketebalan sekitar 2—3 mm.
5. Potong-potong adonan secara memanjang seperti mi dengan ukuran sekitar 2—3 cm.
6. Ambil sepotong keju dan lilit dengan satu slice daging sapi hingga seluruhnya tertutup.
7. Setelah itu, lilitkan kulit pastry di sekeliling daging yang sudah membungkus keju, kemudian rapatkan ujung-ujungnya.
8. Ulangi proses tersebut sampai semua bahan habis. Olesi tequenos satu per satu dengan telur kocok.
9. Goreng semua tequenos dalam minyak panas hingga warnanya berubah jadi keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
10. Sajikan tequenos selagi hangat agar keju di dalamnya meleleh sempurna.

1. Pilih keju yang mudah meleleh, seperti keju mozzarella atau cheddar.
2. Pastikan kulit pastry tidak terlalu tebal. Kulit yang tipis akan membuat tequenos renyah sempurna.
3. Gunakan slice daging sapi yang cukup tipis agar bisa membungkus keju dengan baik tanpa membuat tequenos terlalu tebal.
4. Saat digoreng, pastikan semua tequenos terendam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
5. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus. Goreng sebagian demi sebagian agar matangnya merata.
6. Tiriskan tequenos di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kandungan minyak dan tetap renyah.

Keistimewaan tequenos ini terletak pada adonan pastry yang garing dan isian kejunya yang asin melelah di dalam. Dengan rasanya yang lezat dan tekstur yang garing, camilan satu ini pasti jadi favorit keluarga. Jangan ragu membuatnya sendiri di rumah, ya!