Resep Terung Raos ala Restoran Sunda, Bumbunya Harum dan Gak Pahit

1. 2 buah terung, iris serong
2. 5 siung bawang merah, cincang kasar
3. 3 siung bawang putih, cincang kasar
4. 7 buah cabai rawit merah, iris
5. 1 batang daun bawang, iris
6. cumi asin goreng secukupnya, iris
7. ebi secukupnya
8. minyak secukupnya 

Bahan campuran saus:

1. 1 sdm saus tiram
2. 1 sdm kecap ikan
3. 4 sdm kecap manis
4. 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan pelapis terung:

1. 3 sdm tepung terigu
2. 2 sdm tepung maizena
3. 1 sdm bubuk bawang putih
4. 1/2 sdm bubuk ketumbar
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt gula
7. 1/2 sdt bubuk merica
8. 1/2 sdt kaldu jamur
9. air secukupnya

1. Campurkan semua bahan pencelup, lalu masukkan irisan terung.
2. Goreng terung hingga kekuningan dan kering, lalu sisihkan.
3. Selanjutnya tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai rawit, tumis sebentar.
5. Tambahkan campuran saus, cumi asin, dan ebi.
6. Masukkan daun bawang dan terung, aduk merata. 
7. Terung raos siap disajikan. 

1. Rendam terung dengan air garam biar pahitnya hilang. 
2. Buang biji terung jika tak suka. 
3. Gunakan banyak minyak saat menggoreng terung biar hasilnya krispi. 

Terung raos yang krispi dan empuk, cocok berpadu dengan saus pedas manis yang mantap. Apalagi kalau disantap dengan nasi hangat. Sudah terbayang senikmat apa, kan?