Thai spicy vermicelli adalah masakan bihun ala Thailand yang ditaburi saus pedas. Versi yang satu ini memiliki kombinasi cabai, bawang putih, jeruk nipis, kecap ikan, dan gula. Rasanya enak sekali dalam satu suapan, pedasnya nampol, asamnya segar, ada rasa gurih-asin dari kecap ikannya.
Yang membuat bihun ini semakin menarik adalah topping sayurnya. Kangkung dan kubis direbus sebentar hingga matang, namun masih menyisakan sedikit garing. Yuk, buat sekarang kalau mau coba!
10–12 buah cabai rawit utuh, atau campuran berbagai jenis cabai sesuai selera, sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan
4 siung bawang putih
½ sdt MSG atau kaldu jamur
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
120 ml air panas
60 ml air jeruk nipis
160 ml kecap ikan
2 sdm daun ketumbar cincang
Bahan sayuran rebus:
225 gr kangkung, potong kasar
½ bonggol kubis/kol, potong kasar
Bahan bihun:
1 kg bihun kering, masak sesuai petunjuk pada kemasan
Masukkan cabai rawit, bawang putih, MSG, dan garam ke dalam cobek. Tumbuk campuran tersebut hingga cabai dan bawang putih hancur sempurna.
Pindahkan campuran ke dalam mangkuk, lalu tambahkan gula, air panas, air jeruk nipis, kecap ikan, dan daun ketumbar.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu cicipi. Jika rasanya perlu disesuaikan, kamu bisa menambah tingkat kepedasan, keasaman, rasa asin, atau manis sesuai selera.
Jika lebih suka saus yang lebih kental untuk sekadar melapisi bihun, tidak perlu menambahkan terlalu banyak air.
Namun, jika lebih suka versi yang lebih encer atau berkuah, tambahkan air secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah siap, simpan saus di dalam lemari es sampai saatnya digunakan.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan kangkung dan kol, yang sudah dipotong kasar. Rebus selama 1–2 menit saja, cukup lama agar sayuran layu namun teksturnya tetap renyah.
Setelah itu, tiriskan sayuran dan segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pematangan.
Tiriskan kembali hingga benar-benar bebas dari sisa air, lalu sisihkan. Jika menyukai sayuran yang renyah, berhati-hatilah agar tidak merebusnya terlalu lama.
Masak bihun kering sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang, bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pematangan dan menjaga teksturnya tetap enak.
Tiriskan hingga benar-benar kering, lalu bagi menjadi beberapa porsi menggunakan saringan. Untuk sentuhan yang lebih istimewa, kamu juga bisa menggunakan bihun segar buatan sendiri.
Masukkan bihun dan sayuran rebus dalam jumlah yang diinginkan ke dalam mangkuk. Tuangkan saus cabai-jeruk nipis di atasnya. Takaran saus sepenuhnya bergantung pada selera.
Aduk rata hingga bihun dan sayuran terlapisi saus secara merata. Kemudian, nikmati segera selagi segar!
Tumbuk cabai dan bawang merah hingga aromanya keluar. Tidak perlu menghaluskannya sampai benar-benar menjadi pasta, sedikit tekstur justru membuat saus lebih menarik.
Jangan memasak sayuran terlalu lama hingga layu. Kangkung dan kubis hanya perlu direbus sebentar (blanching) selama sekitar 1–2 menit.
Sesuaikan rasa saus menurut selera, jangan terpaku pada takaran. Ini adalah jenis resep yang paling nikmat jika disesuaikan dengan selera pribadi.
Thai spicy vermicelli adalah pilihan tepat jika mendambakan bihun dengan cita rasa yang kuat, menggugah selera, dan pastinya tidak membosankan. Tekstur bihun yang lembut berpadu sempurna dengan saus cabai-jeruk nipis yang menghadirkan sensasi rasa lengkap, pedas, asam segar, dan gurih!