Resep Timlo Solo Segar dengan Kuah Bening, Rasanya Nagih!

Bahan untuk kulit sosis Solo goreng:

• 1 butir telur, kocok lepas
• 150 ml air
• 50 gram tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

• 150 gram daging ayam giling
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/4 sdt pala bubuk

Bahan ati ampela bacem:

• 5 pasang hati ampela ayam
• 500 ml air
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 4 siung bawang merah, di haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Bahan telur pindang:

• 4 butir telur ayam rebus, kupas
• 7 lembar daun jambu biji
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jati
• 1/2 sdm garam
• 1000 ml air

Bahan kuah:

• 1000 ml air kaldu ayam bening
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 cm jahe, 1/8 buah pala, biarkan utuh
• 1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam jika suka dan - garam sesuai selera
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 4 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Siapkan cobek atau blender untuk menghaluskan bumbu. Pertama, tumis bumbu halus dan masukkan daun salam. Tumis hingga harum.

Kemudian masukkan daging ayam giling. Aduk hingga berubah warna. Lalu tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan. Tunggu hingga bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.

Siapkan wadah atau baskom untuk mencampurkan bahan untuk membuat kulit sosis. Lalu masukkan tepung terigu, air, garam dan telur, kocok hingga tercampur rata. Biarkan adonan sejenak.

Siapkan teflon untuk membuat dadaran atau kulit sosis. Buat dadar tipis di teflon hingga adonan habis. Setelah selesai membuat dadaran; ambil selembar kulit, lalu beri isi. Lipat kiri kanan dan gulung.

Setelah semua tergulung, siapkan wajan dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan. Goreng dadaran ke dalam minyak hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan.

Cara membuat ati ampela bacem:

Pertama, siapkan ati ampela. Cuci bersih ati ampela dengan air mengalir hingga ke sela-sela terdalam. Tiriskan. Setelah itu haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, daun salam, dan gula merah.

Masukkan semua bumbu dan rebus bersama dengan ati ampela hingga matang dan meresap. Tambahkan lengkuas dan jahe yang telah digeprek. Tiriskan, lalu potong ati ampela seukuran dadu atau sesuai selera.

Cara membuat telur pindang:

Kamu perlu menyiapkan air mendidih untuk merebus telur terlebih dahulu. Setelah telur matang, tiriskan atau rendam dengan air biasa. Kupas kulit telur dan siapkan panci untuk memasak. Masukkan telur rebus tadi bersama dengan daun salam, daun jati, garam, dan air ke dalam panci hingga terendam. Rebus hingga meresap dan berwarna kecokelatan. Tiriskan.

Siapkan penggorengan dan masukkan minyak. Tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Lalu masukkan juga jahe dan pala, serta air kaldu ayam bening. Tambahkan kaldu, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap. 

Siapkan mangkuk untuk menyajikan timblo. Susun rapi ati ampela, sosis solo, dan telur pindang di dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Kamu bisa juga menambahkan bawang goreng sesuai selera. Sajikan dengan sambal dan kecap bersama nasi putih hangat. Timlo solo siap di santap!

Dengan resep di atas, kamu tidak perlu lagi jauh-jauh datang ke Solo untuk bisa merasakan timlo ini bukan? Selain rasanya yang segar dan nikmat, timlo solo cocok untuk dijadikan sebagai santapan bersama keluarga ataupun untuk hidangan untuk acara lho. Selamat mencoba!