Resep Tod Mun Pla, Fish Cake Thailand yang Gurih dan Kenyal!

Bahan fish cake

1. 500 gram daging ikan tenggiri, kakap, atau dori, dinginkan

2. 1 butir telur

3. 2 sdm pasta kari merah Thailand

4. 1 sdm kecap ikan

5. 1 sdt gula pasir

6. 1/2 sdt garam, sesuaikan

7. 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya lalu iris sangat halus

8. 6 batang buncis atau kacang panjang, iris tipis

9. 1 sdm tepung tapioka

10. Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan saus timun

1. 5 sdm saus sambal manis Thailand atau sweet chili sauce

2. 1 sdm cuka beras atau air jeruk nipis

3. 2 sdm air hangat

4. 1/2 buah mentimun, serut atau potong korek api

5. 2 sdm kacang tanah sangrai, cincang kasar

6. 1 buah cabai merah, iris tipis, opsional

Bahan pelengkap

1. Selada secukupnya

2. Irisan mentimun secukupnya

3. Irisan wortel secukupnya

4. Lobak atau tomat untuk garnish, opsional

1. Masukkan daging ikan, telur, pasta kari merah, kecap ikan, gula, garam, dan tepung tapioka ke dalam chopper.

2. Proses sampai adonan halus, lengket, dan menyatu. Tekstur yang lengket membuat fish cake lebih kenyal saat digoreng.

3. Pindahkan adonan ke wadah, lalu masukkan irisan daun jeruk purut dan buncis.

4. Aduk sampai buncis dan daun jeruk tersebar rata dalam adonan.

5. Olesi telapak tangan dengan sedikit minyak, lalu ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi bulatan pipih.

6. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng fish cake secara bertahap agar tidak saling menempel.

7. Goreng sampai kedua sisinya kecokelatan, matang, dan sedikit mengembang.

8. Angkat fish cake, lalu tiriskan sampai minyaknya berkurang.

9. Campur saus sambal manis Thailand, cuka beras atau air jeruk nipis, dan air hangat. Aduk sampai rata.

10. Tambahkan mentimun, kacang tanah sangrai, dan cabai merah ke dalam saus.

11. Sajikan tod mun pla selagi hangat dengan saus timun, selada, irisan mentimun, dan wortel.

1. Gunakan ikan yang masih dingin agar adonan lebih mudah menyatu dan teksturnya lebih kenyal.

2. Pilih ikan berdaging putih yang tidak terlalu berair supaya fish cake tidak lembek saat dibentuk.

3. Jangan melewatkan daun jeruk purut karena aromanya memberi rasa khas Thailand yang segar.

4. Iris buncis atau kacang panjang setipis mungkin agar teksturnya tetap enak dan tidak membuat adonan pecah.

5. Bentuk fish cake jangan terlalu tebal supaya bagian dalam cepat matang dan bagian luar tidak cepat gosong.

6. Goreng dengan api sedang agar warna fish cake merata dan teksturnya tetap empuk.

7. Sajikan saus timun dalam keadaan dingin atau suhu ruang agar rasanya lebih segar saat dipadukan dengan fish cake hangat.

Tod mun pla layak masuk daftar olahan ikan yang praktis, tetapi tetap punya rasa istimewa. Perpaduan ikan, kari merah, daun jeruk, dan kacang panjang membuat setiap potong terasa harum serta berkarakter. Coba resep tod mun pla ini dan sajikan sebagai camilan hangat untuk keluarga.