Creme brulee merupakan dessert fenomenal berbasis custard dan karamel yang mengeras di atasnya. Kelembutan makanan tersebut sering didukung oleh penggunaan kuning telur yang melimpah.
Tapi kamu juga bisa membuat dessert serupa tanpa telur sama sekali. Ganti bahan tersebut dengan tahu sutra supaya hasilnya creamy dan bebas bau amis. Cara buatnya bisa disimak dalam resep tofu creme brulee di bawah ini!
250 gram tahu sutra (silken tofu)
110 gram gula pasir
100 ml susu cair, atau lebih
1 sdm munjung tepung maizena
1,2 sdt ekstrak vanilla
1,5 sdm mentega
Tuang susu cair, gula pasir, dan ekstrak vanila ke dalam panci. Kemudian masak menggunakan api kecil sampai gulanya larut, jangan sampai susu mendidih. Setelah itu, angkat dan dinginkan sebentar.
Pastikan tofu sudah ditiriskan agar air rendamannya terpisah secara optimal. Kalau ukurannya besar-besar, potong jadi bentuk lebih kecil, kemudian pindahkan ke dalam blender.
Masukkan susu tadi dan tepung maizena ke dalam blender. Lalu tekan tombol, haluskan sampai teksturnya menyatu dan lebih lembut.
Pindahkan adonan ke dalam panci, lalu masak menggunakan api sedang kecil sampai teksturnya mengental. Matikan api, tambahkan mentega.
Setelah diaduk merata, pindahkan adonan ke dalam ramekin atau cetakan kecil. Dinginkan di suhu ruang, baru pindahkan ke kulkas untuk didiamkan semalaman atau sampai ngeset.
Nantinya kamu tinggal menaburi dengan gula pasir secukupnya, lalu torch sampai gula terbakar dan mengeras. Bisa juga menggunakan sendok panas untuk membakar gula tersebut.
Pastikan kamu menggunakan tahu sutra sebagai bahan utama. Sebab bahan ini memiliki tekstur sangat halus, tidak menggumpal saat diblender nanti. Sedangkan tahu biasa cenderung bertekstur kasar.
Selain susu, kamu bisa menggunakan santan dengan kekentalan sedang sebagai bahan cair pada suguhan ini. Rasanya jadi gurih dan bertekstur lembut.
Bila ingin warnanya lebih kuning, kamu bisa memasukkan sedikit kunyit bubuk atau pewarna makanan ke dalam adonan creme brulee tersebut.
Resep tofu creme brulee bisa dibuat tanpa telur. Sebagai gantinya, kamu bisa memilih tofu untuk memperoleh rasa lebih creamy tanpa khawatir amis. Makanan ini juga ringkas, karena tidak perlu dipanggang seperti creme brulee biasanya.