Resep Tom Yam Ikan Gabus, Rasanya Pedas Asam Bikin Nagih

1. 500 gr ikan gabus

2. 1 buah jeruk nipis

3. 10 buah cabe rawit

4. 1 batang sereh

5. 1 batang daun bawang

6. 4 lembar daun jeruk

Bahan kaldu udang:

1. 300 gr kulit dan kepala udang

2. 1,3 liter air

3. 3 siung bawang putih, geprek

4. 2 batang sereh, memarkan

5. 2 cm jahe, geprek

6. 2 lembar daun jeruk

7. Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih

2. 6 buah bawang merah

3. 5 buah cabe merah

4. 2 butir kemiri

5. Terasi secukupnya

6. Gula pasir secukupnya

7. Sejumput garam

8. Kecap ikan secukupnya

Membuat kaldu udang:

1. Panaskan sedikit minyak di panci kemudian masukkan kepala dan kulit udang, tumis hingga berubah warna kemerahan.

2. Tambahkan bawang putih geprek, jahe geprek, sereh, dan daun jeruk. Tumis sebentar semua bahan hingga mengeluarkan aroma wangi.

3. Tuangkan air ke dalam panci lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.

4. Setelah itu kecilkan api, masak terus air kaldu selama 20-30 menit hingga kaldunya berubah warna orange kemerahan dan terasa gurih.

5. Matikan kompor lalu saring air kaldu dan biarkan hingga dingin.

Membuat tom yam ikan gabus:

1. Bersihkan ikan gabus lalu potong menjadi beberapa bagian, kemudian marinasi dengan garam dan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis.

2. Blender semua bahan bumbu hingga halus lalu tumis dengan sedikit minyak hingga matang dan beraroma wangi.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam air kaldu kemudian tambahkan potongan ikan, garam, gula pasir, daun jeruk, dan sereh.

4. Masak ikan hingga matang sambil sesekali diaduk. Tambahkan cabe rawit utuh, potongan daun bawang, dan air perasan jeruk nipis.

5. Setelah itu, tom yam ikan gabus siap dinikmati.

1. Pastikan daging ikan masih kenyal, tidak lembek, dan tidak berbau menyengat. Jika beli di pasar, minta tukang ikan untuk membersihkan isi perutnya agar tidak meninggalkan rasa pahit pada kuah tom yam.

2. Untuk rasa yang lebih pekat dan gurih, rebus kaldu udang lebih lama sekitar 30-40 menit dengan api kecil.

3. Kalau mau lebih segar, tambahkan potongan tomat cherry pada kuah tom yam sesaat sebelum disajikan.

4. Supaya rasanya lebih autentik ala Thailand, kamu bisa menambahkan jamur merang atau jamur kuping.

5. Masukkan potongan ikan di akhir saja dan jangan terlalu lama merebusnya supaya daging ikan tidak hancur dan tetap lembut.

Membuat hidangan ala Thailand dengan ikan gabus yang kaya gizi bikin selera makan makin meningkat. Kuah tom yam yang otentik, pedas, asam, dan gurih siap jadi comfort food andalan di rumah. Kamu juga bisa menambahkan beragam isiannya ya. Selamat mencoba.