Resep Tom Yam Udang Seenak Restoran, Autentik Tanpa Bumbu Instan

1. 500 gram udang
2. 300 gram jamur kancing, potong
3. 15 buah cabai rawit merah
4. 70 ml air jeruk nipis
5. 200 ml susu evaporasi
6. 1 buah tomat
7. 4 sdm kecap ikan
8. 1 sdt garam
9. 7 sdm gula
10. 2 sdt kaldu bubuk
11. air secukupnya
12. 2 batang serai, geprek
13. 10 lembar daun jeruk
14. 50 gram lengkuas, iris
15. 6 batang daun ketumbar
16. minyak secukupnya

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 10 buah cabai keriting
4. 2 bungkus terasi
5. 2 batang serai
6. 4 cm lengkuas

1. Cuci bersih udang, kupas kulit dan buang kotorannya, lalu cuci bersi lagi. Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis kulit udang hingga harum dan kering.
3. Tambahkan air secukupnya, masak selama 10 menit, lalu angkat kulit udang.
4. Haluskan serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai kering, cabai keriting, minyak, dan air secukupnya.
5. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum dan kering.
6. Tambahkan air kaldu udang tadi ke dalam bumbu halus sambil disaring.
7. Masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, dan jamur. Aduk merata.
8. Masukkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, dan air jeruk nipis. Masak selama 3 menit.
9. Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu koreksi rasanya.
10. Masukkan udang, tambahkan daun ketumbar, lalu aduk rata.
11. Tuang susu evaporasi, aduk rata ketika api sudah mati.
12. Tom yam udang ala restoran siap disajikan. 

1. Jangan memasak udang terlalu lama, karena akan terasa keras dan kehilangan kelezatannya.
2. Karakteristik rasa tom yam seimbang antara asam dan pedas. Gunakan air jeruk nipis dan cabai sesuai selera, tetapi jangan takut untuk menambahkan lebih banyak jika ingin rasa yang lebih kuat.
3. Meskipun cita rasa yang mendominasi adalah pedas dan gurih, kamu juga perlu menambahkan sedikit cita rasa manis, supaya rasanya lebih seimbang. Sebaiknya gunakan gula merah dibandingkan gula pasir.

Itulah resep tom yam udang seenak restoran. Dengan resep dan tips di atas, dijamin kamu bisa memasak tom yam udang seenak restoran mewah. Selamat mencoba!