Tomato pasta bake ini adalah solusi sempurna bagimu yang membutuhkan makanan cepat sebelum subuh. Namun, tentu saja kamu perlu persiapan dengan pasta dan sausnya. Kombinasi pasta yang lembut, saus tomat yang gurih, dan aroma panggang membuat hidangan ini begitu lezat.
Cukup campur, panggang, dan voila. Ringan namun mengenyangkan, saus tomatnya segar, dan kamu dapat menyesuaikannya berdasarkan apa yang ada di kulkas. Yuk, siapkan dulu bahan-bahan berikut!
1–2 sdm minyak zaitun extra virgin
1 bawang bombai ukuran sedang, iris sangat tipis
3 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
2 kaleng tomat utuh, bisa diganti dengan ±1,5–2 kg tomat merah, rebus sebentar, kupas kulitnya, buang bijinya, lalu blender kasar
1 sdm pasta tomat, bisa diganti dengan 2–3 sdm saus tomat, tapi kurangi gula di resep
8–10 lembar daun basil segar, sobek-sobek
Garam kasar atau garam biasa, secukupnya
Lada hitam, secukupnya
1 wortel ukuran sedang, parut sangat halus
1 potong kecil kulit keju parmigiano, bisa diganti dengan ±100 ml kaldu ayam
450 gr pasta rigatoni atau ziti
Keju mozzarella, tiriskan dengan baik dan sobek-sobek
60 gr keju parmigiano reggiano, parut halus, bisa diganti dengan 40 gr keju parmesan
1 potong iga sapi (opsional)
Panaskan panci besar berdasar tebal di atas api sedang-kecil dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Masukkan daging sapi dan masak hingga berwarna cokelat merata untuk memaksimalkan rasa. Angkat dan sisihkan.
Tambahkan sedikit lagi minyak zaitun (jika daging sapi sudah mengeluarkan banyak lemak, jangan tambahkan minyak lagi).
Masukkan bawang bombai dan masak perlahan selama 5-7 menit, hingga lunak dan manis. Jangan sampai gosong, biarkan daging babi yang sudah matang tetap berwarna cokelat di dalam panci.
Tambahkan bawang putih dan tumis selama sekitar 1 menit, hingga harum.
Tambahkan pasta tomat, aduk, dan masak selama sekitar 1 menit, hingga harum.
Tuangkan tomat dan airnya. Remas tomat dengan tangan atau hancurkan langsung di dalam panci dengan sendok pipih.
Bumbui sedikit dengan garam dan merica. Tambahkan wortel parut, daging babi, dan kulit keju parmigiano.
Masak hingga mulai mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan terbuka.
Masak perlahan, tanpa ditutup, selama 2–3 jam dengan api kecil. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
Tambahkan daun kemangi pada 15 menit terakhir.
Angkat daging babi dan kulit keju parmigiano. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Jika menggunakan daging sapi, potong dadu dan tumis sebentar hingga sedikit renyah.
Rebus pasta hingga al dente, sekitar 3 menit lebih singkat dari biasanya. Campur pasta panas dengan saus hangat, sedikit air rebusan pasta, dan segenggam keju parmesan. Teksturnya harus sedikit encer, tidak kering.
Tambahkan setengah keju mozzarella, sobek-sobek dengan tangan (jangan diiris).
Pindahkan semuanya ke loyang yang sudah diolesi minyak. Taburkan sisa keju mozzarella, parmigiano, dan potongan daging sapi di atasnya.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celsius selama 15–20 menit, hingga saus mendidih dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Terakhir, siram dengan sedikit minyak zaitun dan taburi dengan daun basil segar. Diamkan selama 5 menit, lalu siap disajikan.
Jangan terlalu lama memasak pasta. Rebus hingga al dente (agak keras), karena pasta akan terus matang di dalam oven. Jika terlalu lunak, pasta akan menjadi lembek saat dipanggang.
Jangan terburu-buru, masak saus hingga warnanya menjadi lebih gelap dan aromanya keluar, sehingga hasil akhirnya tidak asam dan memiliki rasa yang lebih kuat.
Gunakan dua jenis keju untuk rasa yang lebih lezat. Campurkan keju yang mudah meleleh (mozzarella) dengan keju gurih (parmesan atau alternatif lainnya). Ini akan memaksimalkan efek leleh dan rasa gurihnya.
Tomato pasta bake ini paling enak disantap hangat-hangat langsung dari oven. Kejunya akan masih meleleh dan saus tomatnya menempel sempurna pada pasta. Rasanya lezat dimakan sendiri, tetapi akan lebih nikmat lagi dengan lauk seperti telur, sosis, atau ayam suwir!