Resep Tongseng Kambing ala Rumahan, Cita Rasanya Menggugah Selera
Memiliki cita rasa khas dan kaya akan bumbu membuat tongseng menjadi salah satu hidangan paling digemari di Indonesia. Tongseng yang dibuat oleh abang-abang pinggir jalan bisa dikatakan sebagai juaranya.
Namun, kamu juga bisa membuat tongseng kambing rumahan yang gak kalah enak. Terlebih jika kamu mendapatkan daging kambing kurban.
Bagaiamana caranya? Berikut resep tongseng kambing ala rumahan yang bumbu rempahnya merasuk!
1. Bahan-bahan membuat tongseng kambing
Bahan tongseng:
- 250 gram daging kambing
- 2 lembar daun salam
- 4 siung bawang merah
- 1 batang sereh
- 1 cm lengkuas
- 4 buah cabai rawit merah, potong-potong
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 500 ml santan cair
- 50 gram kol
- 2 sdm kecap manis
- air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
- bawang goreng secukupnya
- emping melinjo secukupnya
2. Potong daging dan haluskan bumbu
Siapkan daging kambing segar. Potong-potong daging kambing kecil-kecil atau bentuk dadu. Kemudian, lumuri daging kambing yang sudah dipotong dengan garam dan merica.
Setelah itu, masukkan bahan bumbu halus ke dalam chopper. Jika tidak ada chopper, kamu bisa menggunakan ulekan manual. Haluskan semua bahan hingga lembut.
3. Masak kuah santan bersama bumbu halus
Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus. Kemudian, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk terus hingga bumbu harum.
Setelah itu, masukan air secukupnya. Aduk sambil dituangkan santan sedikit demi sedikit.
Jika sudah, masak santan menggunakan api kecil hingga mendidih. Angkat dan sisihkan kuah santan apabila sudah matang.
4. Masukkan potongan daging kambing ke tumisan
Tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai layu. Masukan daging kambing sambil diaduk-aduk. Jika daging sudah berubah warna, masukan kol, cabai rawit, dan irisan daun bawang.
Selanjutnya, tuang kuah santan ke dalam masakan. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur. Jangan lupa beri kecap dan potongan tomat. Kemudian, masak hingga mengental yang berarti tongseng sudah matang.
5. Tongseng siap dihidangkan
Angkat dan tuang tongseng ke dalam mangkuk saji. Selagi panas, kamu bisa menaburkan bawang goreng di atasnya. Nah, tongseng kambing ala rumahan siap dihidangkan.
Dijamin rasanya gak bakal kalah dengan tongseng kambing buatan abang-abang pinggir jalan, deh. Menu ini sangat cocok dinikmati dengan sepiring nasi putih dan emping melinjo.
Jika kamu ingin menikmati tongseng kambing tapi tidak ada yang jual di sekitarmu, resep di atas mungkin bisa jadi solusinya. Bagaimana? Tertarik untuk mencobanya sendiri? Selamat memasak, ya!
