Resep Tori Paitan Ramen Sederhana ala Devina Hermawan, Cobain!

Bahan marinasi ayam:

1. 500 gr paha ayam filet
2. 130 gr saus teriyaki

Bahan kuah ramen:

1. 1 kg sayap ayam
2. 4 cm jahe
3. 4 siung bawang putih
4. 2 liter air

Bahan minyak bawang:

1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 100 ml minyak

Bahan lainnya:

1. Mi ramen
2. Jamur kuping rebus
3. Daun bawang, iris
4. Nori
5. Telur rebus

Bahan penyajian:

1. 300 ml kuah ramen
2. 1 sdm kecap asin
3. 1 sdt kaldu jamur
4. ½ sdt gula pasir
5. 1/3 sdt cuka beras (opsional)
6. ¼ sdt katsuobushi bubuk
7. 1 sdm minyak bawang

1. Marinasi paha ayam fillet dengan saus teriyaki, aduk hingga merata. Simpan dalam lemari es selama 2 jam atau jika ingin lebih meresap, diamkan semalaman.
2. Siapkan kaldu dengan cara memotong sayap ayam dan mengiris jahe, lalu masukkan ke dalam panci presto berisi bawang putih dan air. Masak selama 60 menit hingga semua kaldu keluar.
3. Buat minyak bawang dengan cara menghaluskan bawang merah, bawang putih, dan minyak menggunakan food chopper, lalu tumis hingga kecokelatan. Sisihkan.
4. Blender ayam presto hingga halus, lalu saring kaldunya. Simpan dalam lemari es semalaman agar rasa kaldunya lebih pekat.
5. Masak ayam teriyaki dengan air fryer pada suhu 180 derajat Celsius selama 10-12 menit hingga matang dan sedikit karamel.
6. Iris ayam teriyaki, tuang minyak bawang di atasnya, lalu bakar sebentar agar lebih harum dan berasap.
7. Campur ramen dengan menambahkan kecap asin, bubuk katsuobushi, kaldu jamur, gula pasir, cuka beras, kaldu ramen panas, mi ramen, dan minyak bawang ke dalam mangkuk saji.
8. Tambahkan topping ayam teriyaki, telur rebus, jamur kuping, daun bawang, dan nori agar lebih lengkap.

1. Pilih sayap ayam sebagai bahan utama kuahnya karena tulangnya tidak terlalu besar sehingga lebih mudah lunak dan matang dalam waktu yang lebih singkat. Selain itu, bagian ini juga memiliki banyak kolagen alami yang membuat kuah ramen lebih kental, gurih, dan lebih nikmat.
2. Agar sup kolagen tetap segar dan rasanya tidak berubah, pastikan kamu menyimpannya dalam wadah yang tertutup rapat sebelum memasukkannya ke dalam lemari es. Jangan lupa untuk menyimpannya dalam kondisi belum diberi bumbu, sehingga saat dipanaskan kembali, rasanya akan tetap optimal dan tidak berubah.
3. Masak ayam teriyaki dalam air fryer atau oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama kurang lebih 10-12 menit hingga bagian luarnya kecokelatan dan bagian dalamnya masih berair. Namun sebelum dimasak, pastikan ayamnya sudah tidak beku lagi.

Ternyata bikin tori paitan ramen di rumah itu gampang banget, ya. Kuahnya yang creamy dan gurih, dipadukan dengan ayam teriyaki yang manis gurih plus topping yang lengkap bikin semangkuk ramen ini makin menggoda selera. Cocok banget buat yang pengen ramen!