Resep Triple Layer Pistachio Brownie, Gak Rela Dibagi!

130 gr dark chocolate

80 gr mentega (butter)

210 gr gula pasir

2 butir telur + 1 kuning telur

45 gr cokelat bubuk

135 gr tepung terigu

75 gr kacang pistasio, cincang kasar

225 gr cokelat putih

150 gr pasta pistasio

130 gr mentega

90 gr gula pasir

225 ml heavy cream

60 gr bubuk kakao

90 gr plain yoghurt

Lelehkan dark chocolate dan mentega hingga menyatu. Tambahkan gula dan aduk rata dengan whisk. Tambahkan 2 butir telur dan 1 kuning telur, mixer dengan kecepatan rendah.

Tambahkan cokelat bubuk dan tepung terigu sambil diayak, mixer lagi dengan kecepatan rendah sekitar 5 menit. Terakhir tambahkan pistasio cincang. Aduk rata dengan spatula.

Masukkan ke loyang persegi ukuran 18 cm, panggang di suhu 170° C selama 18-22 menit. Setelah matang biarkan dingin di suhu ruang.

Lelehkan cokelat putih dengan teknik Bain-Marie, lalu tambahkan pasta pistasio, aduk rata hingga menyatu.

Kemudian, tambahkan adonan krim pistasio ini di atas lapisan brownie panggang yang sudah dingin di suhu ruang, ratakan hingga rapi. Lanjut, masukkan ke chiller selama 1 jam sampai set.

Lelehkan mentega dan gula secara bersamaan. Setelah tercampur, tambahkan cokelat bubuk sambil diayak, aduk rata dengan whisk. Sisihkan.

Kocok heavy cream hingga soft peak, lalu tambahkan secara bertahap ke dalam adonan cokelat. Aduk rata dengan spatula menggunakan teknik folding.

Setelah tercampur rata, tambah yogurt dan aduk lagi hingga menyatu.

Keluarkan pistachio brownie dari loyang, oleskan merata mousse cokelat di atas lapisan krim pistasio. Ratakan dan rapikan.

Garnish dengan pistasio cincang dan dinginkan di kulkas minimal 4 jam atau sebaiknya satu malam.

Potong 4 bagian triple layer pistachio brownie, atur di piring saji dan siap untuk dinikmati!

Pastikan kamu menggunakan dark chocolate berkualitas dengan kandungan cokelat 60-70%.

Pilih mentega berkualitas atau mentega murni (pure butter) yang berbasis lemak susu asli, dengan kandungan minimal 80%.

Sebaiknya mulai panaskan oven ketika kamu selesai melelehkan cokelat hitam dan mentega. Agar ketika adonan brownie selesai, kamu bisa langsung memanggangnya.

Saat mengocok heavy cream hingga soft peak, kamu bisa tandai ketika teksturnya sudah mengembang dan ketika kamu mengangkat mixer, ujungnya masih agak melengkung.