Resep Tum Ayam Tahu Tanpa Santan, Lauk Sehat untuk Menu Harian

Bahan utama:

1. 350 gram paha fillet, cincang kasar

2. 150 gram tahu, hancurkan kasar

Bahan untuk bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 2 butir kemiri

4. 1 ruas jari jahe

5. 1 ruas jari lengkuas

6. 1 ruas jari kunyit

7. 7 cabe rawit

8. 10 cabe keriting

9. 1/2 sdt ketumbar

Bahan pelengkap:

1. 1 batang sereh, geprek

2. 1 lembar daun salam

3. 2 lembar daun jeruk

4. 1 sdt merica

5. 1 sdt garam

6. 2 sdt kaldu bubuk

7. 1/2 sdt gula pasir

8. 2 butir telur ayam

9. Kemangi secukupnya

10. Daun bawang secukupnya

11. Daun pisang secukupnya

12. Tusuk lidi secukupnya

1. Cuci bersih semua bahan untuk bumbu halus dan haluskan dengan menggunakan blender. Sisihkan.

2. Siapkan wajan yang sudah diisi dengan minyak dan panaskan di atas api sedang.

3. Jika minyak sudah panas, masukkan bumbu halus dan tumis hingga aromanya harum.

4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan merica. Aduk kembali hingga matang dan pecah minyak. Angkat lalu sisihkan.

5. Siapkan mangkuk bersih, kemudian masukkan ayam cincang, tahu, dan telur. Aduk hingga tercampur rata.

6. Tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Lalu aduk kembali hingga semua bahan menyatu sempurna serta koreksi rasa.

7. Selanjutnya, masukkan daun kemangi dan daun bawang secukupnya. Aduk sebentar lalu sisihkan.

8. Siapkan daun pisang, ambil 2–3 sdm adonan tum ayam tahu, lalu bungkus menjadi segitiga dan sematkan dengan lidi. Ulangi tahap ini hingga adonan habis.

9. Isi panci kukusan dengan air dan panaskan di atas api sedang.

10. Jika air sudah mendidih, masukkan adonan yang sudah dibungkus daun pisang dan kukus selama 20–25 menit hingga matang sempurna. Angkat dan tiriskan.

11. Sajikan tum ayam tahu di atas piring saji dan nikmati selagi hangat!

1. Jika ingin rasa yang lebih ringan dan sehat, kamu bisa mengganti paha ayam dengan dada ayam. Hal ini dikarenakan dada ayam memiliki kandungan lemak yang lebih rendah sehingga sajian akan terasa tidak berminyak dan cocok untuk menu diet sehat.

2. Jangan lupa memeras tahu sebelum dicampurkan dengan ayam. Cukup tekan tahu dengan tisu secara perlahan selama 5–10 menit agar kadar airnya berkurang. Teknik ini akan menghasilkan tum ayam tahu yang lebih padat.

3. Kalau kamu ingin menghadirkan sensasi yang lebih juicy dan umami yang kuat saat dinikmati, kamu bisa menambahkan potongan jamur tiram ke dalam adonan.

4. Hindari memasukkan kemangi saat adonan masih terasa panas. Ini akan membuat kemangi mudah layu sebelum dikukus. Masukkan kemangi setelah adonan sedikit dingin agar aromanya keluar maksimal dan tidak mudah layu.

5. Pastikan untuk menggunakan daun pisang yang sudah dilemaskan sebelumnya. Layukan daun pisang di atas api dalam durasi singkat. Teknik ini bisa mencegah sobeknya daun saat proses pembungkusan dan memberi aroma smokey ringan.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat tum ayan tahu khas Bali yang lezat, gurih, juicy, dan pastinya super sehat. Sajikan sebagai menu lauk sarapan atau makan siang di rumah dan nikmati saat masih dalam kondisi hangat ya!