Resep Tumis Ikan Filet Saus Jahe Bawang Putih ala Chinese Food

Bahan utama:

1. 250 gr ikan filet basa, dapat diganti dengan ikan dory atau ikan berdaging putih lunak lainnya

Bahan pelapis ikan:

1. 1/3 sdt garam halus

2. 1/4 sdt gula

3. 1/4 sdt MSG atau penyedap rasa

4. 1 sdt arak beras

5. 1 sdm putih telur

6. 1 sdm tepung kentang atau tepung maizena sebagai pengganti

Bahan sayuran dan bumbu aromatik:

1. 25 gr wortel, iris tipis

2. 25 gr paprika hijau, iris tipis

3. 30 gr jamur kuping yang direndam, iris sesuai selera

4. 3 iris jahe

5. 1 siung bawang putih, iris tipis

Bahan saus:

1. 1 sdm minyak goreng netral

2. 120 ml air

3. 1/4 sdt garam

4. 1/4 sdt gula

5. 1/4 sdt MSG atau penyedap rasa

6. Larutan tepung maizena secukupnya (campur tepung maizena dan air, tambahkan sedikit demi sedikit hingga saus mengental)

7. 1 sdt minyak wijen, untuk aroma yang lebih harum

1. Iris ikan filet setebal sekitar 5 mm agar matang merata dan tetap empuk.

2. Cuci ikan hingga bersih, lalu keringkan dengan tisu dapur. Ini akan membantu bumbu menempel lebih baik.

3. Campur semua bahan pelapis dalam mangkuk hingga merata. Masukkan potongan ikan dan aduk perlahan hingga seluruh permukaannya terlapisi. Hindari mengaduk terlalu lama, karena ini akan membantu ikan tetap utuh.

4. Dinginkan ikan yang sudah dibumbui selama sekitar 20 menit agar bumbu meresap dan melunak.

5. Rebus sebentar wortel, paprika hijau, dan jamur kuping selama sekitar 30 detik. Angkat dan tiriskan agar sayuran tetap renyah dan segar.

6. Didihkan air, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan. Masukkan potongan ikan satu per satu untuk mencegahnya saling menempel.

7. Masak hingga ikan berubah warna menjadi putih dan teksturnya kenyal. Setelah matang, angkat dengan hati-hati dan tiriskan.

8. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis jahe dan bawang putih yang sudah diiris hingga harum. Tambahkan air, garam, gula, dan MSG, lalu aduk hingga semua bumbu larut.

9. Masukkan kembali ikan yang sudah dimasak dan sayuran yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

10. Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan melapisi ikan dan sayuran secara merata.

11. Terakhir, tambahkan minyak wijen untuk aroma yang lebih harum. Aduk sebentar, lalu angkat dari api dan sajikan hangat dengan nasi putih.

1. Untuk memastikan hidangan empuk tetapi tidak mudah hancur, pilih ikan fillet segar seperti basa, dory, snapper, atau tilapia. Pastikan dagingnya padat, berwarna cerah, dan bebas dari bau amis yang kuat.

2. Setelah air mendidih, kecilkan api sebelum menambahkan ikan. Turbulensi yang berlebihan dapat menyebabkan lapisan pelindung ikan terlepas, sehingga daging lebih mudah hancur.

3. Setelah ikan dan sayuran berada di dalam wajan, gunakan spatula atau sendok untuk mengaduk perlahan. Hindari mengaduk terlalu sering atau terlalu keras, karena filet dapat hancur.

Kombinasi ikan yang lembut dan saus jahe-bawang putih yang gurih membuat setiap gigitan terasa nikmat. Tak heran jika hidangan ini menjadi favorit, terutama bagi kamu yang menyukai masakan Chinese. Jangan lupa, sesuaikan kekentalan saus sesuai selera agar hasil akhirnya pas!