Tumpeng menjadi salah satu makanan khas 17 Agustus yang sering dilombakan. Bukan cuma kuning, beberapa orang kepikiran mengubah warnanya jadi merah putih, sesuai bendera Republik Indonesia, untuk menambah daya pikat.
Kalau tahun ini kamu ingin mencoba tumpeng bentuk berbeda, maka resep tumpeng merah putih berikut bisa digunakan sebagai kreasi lomba. Bahan yang digunakan simpel, cara buatnya pun cepat, lho!
1 liter beras
4 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
2 batang serai
200 ml santan
Secukupnya air
1 sdm garam, atau sesuai selera
penyedap rasa secukupnya
pewarna merah tua secukupnya
Cuci bersih beras beberapa kali di air mengalir, lalu rendam selama kurang lebih 3 jam dan tiriskan.
Siapkan panci masak, lalu masukkan santan dan air sesuai kebutuhan beras. Tambahkan daun pandan yang sudah diikat, daun salam, dan batang serai yang telah digeprek.
Masak adonan di api sedang, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya. Masak santan sampai mendidih.
Panaskan panci kukusan dengan jumlah air yang cukup. Kukus beras hingga setengah matang.
Bagi dua beras yang sudah dimasak, berikut dengan santan yang telah direbus sebelumnya.
Di satu adonan santan, masukkan pewarna merah secukupnya. Masukkan ke satu adonan beras, aduk rata dan diamkan selama beberapa saat (kurang lebih 15—30 menit sampai meresap. Lakukan hal yang sama untuk beras berwarna putih.
Selanjutnya, kukus kembali adonan beras sampai matang. Lakukan terpisah antara nasi merah dan putih, biar nasi tidak saling menempel.
Nasi tumpeng siap dimasukkan ke dalam cetakan untuk dihias sesuai kebutuhan.
Nasi tumpeng merah putih siap dilombakan.
Kreasi tumpeng merah putih ini akan terasa lebih maksimal jika diolah dengan benar dan penuh kehati-hatian. Selain itu, perhatikan dulu beberapa tips memasak berikut ini.
Untuk menambah warna merah lebih pekat. Tambahkan salah satu bahan seperti jus buah naga, adonan jus tomat, atapun seduhan angkak.
Bila memakai bahan-bahan alami seperti yang disebutkan tadi, beri sedikit air jeruk nipis pada nasi merah. Penggunaan air perasan jeruk nipis dalam adonan nasi merah akan mengikat warnanya supaya lebih bagus.
Jumlah air perlu disesuaikan dengan jenis beras. Jangan sampai kelebihan karena bisa membuat teksturnya lembek, atau kekurangan karena bakal keras.
Kamu bisa campur beras dengan ketan jika ingin lebih pulen dan kokoh.
Pastikan memakai beras yang kualitasnya bagus agar hasilnya memuaskan.
Suguhkan tumpeng merah putih bersama lauk-pauk pilihan, seperti ayam goreng lengkuas, perkedel, sambal ati kentang, dan masih banyak lagi.
Membuat tumpeng merah putih hampir sama saja seperti tumpeng kuning. Hanya saja, ada beberapa rempah yang dihilangkan dan diganti bahan lain. Penampilan begini terbilang unik dan menarik hati. Kamu sendiri tertarik membuat yang mana?