Resep Tuna Bumbu Rujak, Lauk Makan Siang yang Bikin Melek
Ikan tuna merupakan salah satu jenis seafood yang gak pernah gagal diolah dengan beragam bumbu atau rempah khas Indonesia. Salah satunya bumbu rujak. Sensasi pedas, manis, dan masamnya pas banget dipadukan dengan tekstur daging ikan tuna yang lembut.
Penasaran bagaimana rasa makanan ini? Simak resep ikan tuna bumbu rujak di bawah ini, yuk! Kamu gak perlu bingung menentukan mau masak apa buat makan siang atau malam nanti.
Bahan Tuna Bumbu Rujak
- 1 kg ikan tuna filet
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 buah asam jawa, rendam dengan 2 sdm air hangat
- 1 kotak kecil (5-7 gram) terasi udang
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 1 batang serai, digeprek bagian putihnya saja
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan gula merah
- 65 ml santan instan
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit merah
- 10 butir siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara Membuat
- Potong ikan tuna kecil-kecil dengan ketebalan 1-1,5 cm, kemudian cuci dengan air mengalir sampai bersih.
- Lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan selama 10-15 menit. Bilas dengan air mengalir sampai bersih.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai aromanya harum.
- Masukkan ikan tuna, lalu aduk merata dan masak sampai ikan matang.
- Tambahkan santan dan air secukupnya. Aduk terus sampai mendidih.
- Bumbui dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, gula merah, gula pasir, air asam jawa, dan terasi. Aduk merata sampai bumbu benar-benar matang dan warnanya agak kecokelatan. Koreksi rasanya.
- Lanjutkan memasak sampai bumbu menyusut.
- Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
- Ikan tuna bumbu rujak siap disajikan untuk pendamping makan nasi.
Tips Membuat
- Pastikan ikan tuna yang digunakan dalam keadaan segar, dengan ciri-ciri dagingnya kenyal, aromanya segar dan tidak terlalu amis, serta warnanya merah cantik.
- Jika masih dalam keadaan beku, ikan tuna wajib dicairkan di chiller kulkas selama semalaman, lalu dimasak keesokan harinya.
- Jika ingin ada sensasi pedas yang lebih, tambahkan takaran cabai sesuai selera. Sebaliknya, kalau tidak terlalu suka pedas, kamu bisa mengurangi takaran cabai pada resep di atas.
Demikian resep ikan tuna bumbu rujak yang bisa kamu cobain di rumah. Nafsu makanmu bakal meningkat saat melihatnya tersaji di meja.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 6-8 porsi. Estimasi waktu pembuatannya 60 menitan. Buruan cobain!
