Resep Udang Asam Manis ala Seafood, Cocok Jadi Menu Harian

Bahan utama:

1. 300 gram udang yang sudah dikupas dan dibuang kepalanya

2. 1 cabai hijau besar

3. 1/2 cabai merah besar

4. 1/2 buah bawang bombai

5. 3 siung bawang putih, cincang

6. 2 siung bawang merah, cincang

7. 1/2 ruas jahe, cincang

8. 2—3 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya

Bahan bumbu:

1. 1 sendok makan saus sambal pedas

2. 4—5 sendok makan saus tomat

3. 1 sendok makan saus tiram

4. 1 sendok makan kecap manis

5. 1 sendok teh tepung maizena

6. 200 ml air

7. 1/2 sendok teh garam

8. 1 sendok makan gula pasir

9. 1/2 sendok makan cuka

10. 1 sendok teh kaldu ayam

11. Air perasan dari 1/2 buah jeruk lemon

1. Siapkan wadah berukuran besar, lalu masukkan udang yang sudah dibersihkan. Tuang air perasan jeruk nipis, dan juga garam. Aduk rata, dan diamkan selama 10-15 menit. Sambil menunggu, iris cabai merah, cabai hijau, dan bawang bombai, kemudian sisihkan. 

2. Siapkan wadah berukuran sedang, lalu masukkan saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, saus tiram, gula pasir, cuka, air perasan jeruk lemon, dan air. Aduk rata semua bumbu, lalu sisihkan.

3. Siapkan wajan, lalu tuang minyak goreng sedikit dan panaskan dengan api sedang. Setelah wajan panas, masukkan bawang merah, bawang putih, dan jahe yang sudah dicincang. Tumis sampai harum, lalu masukkan irisan bawang bombai. Tumis sampai harum dan layu. 

4. Masukkan irisan cabai merah dan hijau, lalu tumis lagi sampai layu. Jika cabai sudah layu, tuang saus yang sudah kita buat sebelumnya.

5. Tambahkan kaldu ayam dan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk sebentar sampai semua bumbu tercampur rata, dan saus asam manisnya sedikit mengental.

6. Tambahkan udang yang sudah kita marinasi, lalu aduk dan masak dengan menggunakan api sedang cenderung kecil. Masak udang jangan terlalu lama, cukup masak sampai udangnya berubah warna. Jangan lupa cicipi rasa.

7. Kalau sudah matang dan terasa nikmat di lidah, matikan kompor. Angkat dan tata udang asam manis di piring.

8. Sajikan udang asam manis ala seafood selagi hangat dengan nasi putih.

1. Berbeda dengan daging ayam yang butuh waktu untuk dimasak supaya bisa matang sempurna, daging udang justru kebalikannya. Mengingat ukurannya yang kecil, dan dagingnya yang lembut, udang hanya perlu dimasak dalam waktu sikat yakni sekitar 2-3 menit atau hanya sampai warnanya berubah aja. Memasak udang terlalu lama justru akan membuat tekstur daging udang yang tadinya lembut, menjadi keras.

2. Memasak udang memerlukan api sedang cenderung besar. Ini karena udang perlu dimasak dengan cepat. Selain menjaga agar tekstur dagingnya gak jadi keras, memasak cepat juga diperlukan untuk memastikan rasa manis dari daging udang gak hilang. Jangan lupa sebelum dimasak, marinasi udang dengan menggunakan cuka dan garam untuk menghilangkan bau amis, sekaligus memberikan rasa gurih pada udang.

3. Jika diolah dengan cara direbus, maka masukkan udang saat air sudah benar-benar mendidih. Untuk mengusir bau amisnya, kamu bisa menambahkan jahe yang sudah diparut dan daun salam atau rempah-rempah lainnya. Sama seperti saat menumis, merebus udang juga gak perlu waktu lama. Cukup rebus udang selama 2-3 menit, kemudian angkat dan masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasaknya, sekaligus juga mempertahankan agar tekstur udang gak berubah keras.

Buat kamu yang malas masak ribet, resep udang asam manis ala seafood bisa banget jadi resep andalan kamu buat makan siang. Pastikan aja udangnya sudah dimarinasi, dan dimasak dalam jangka waktu yang terlalu lama supaya rasa asli maupun tekstur lembutnya gak hilang.