Resep Udang Bakar Jimbaran Enak ala MasterChef Indonesia, Bikin Nagih

Bahan utama:

• 5-6 buah udang tiger

Bahan bumbu halus:

• 1/2 bagian bawang bombay
• 4 siung bawang putih ukuran besar (5 siung jika bawang berukuran kecil)
• 1/4 bagian nanas manis kecil
• minyak secukupnya

Bahan bumbu tambahan:

• 2 cm terasi bakar
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm saus sambal
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• lada secukupnya

Bahan sambal tomat segar:

• 1 bawang putih, haluskan
• 1 tomat merah segar
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 3 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 3 jeruk limau, peras
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat bumbu bakar:

1. Masukkan bahan bumbu halus ke dalam food processor, haluskan.
2. Panaskan minyak ke dalam wajan. Masukkan 1 sdm terasi bakar yang sudah dicincang.
3. Begitu aroma terasi tercium, tuang bumbu halus dan tumis bersamaan hingga matang.
4. Kecilkan api, tambahkan sesendok makan saus tiram, sesendok makan saus tomat, dan 1/2 sendok makan saus sambal.
5. Koreksi rasanya dengan gula dan garam. Matikan api dan sisihkan.

Cara membuat sambal tomat:

1. Geprek bawang putih, lalu cincang. Tambahkan garam di atas talenan, lalu geprek kembali hingga halus. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil.
2. Belah tomat jadi dua bagian, lalu iris tipis memanjang masing-masing bagiannya. 
3. Campur semua bahan termasuk cabai rawit, bumbui dengan gula dan garam secukupnya.
4. Aduk rata, sisihkan.

Mengolah udang bakar:

1. Sayat bagian punggung udang hingga ke tengah, lalu lebarkan dan jangan sampai sepenuhnya terbelah.
2. Bersihkan udang dari sisa kotoran, bumbui dengan garam dan lada hitam.
3. Panaskan grill pan, lalu panggang udang hingga setengah matang. Jangan lupa panggang di kedua sisinya.
4. Setelah setengah matang dan berwarna mulai kemerahan, oleskan bumbu bakar yang sebelumnya sudah kita buat.
5. Oleskan di kedua sisinya, lalu panggang kembali hingga matang.
6. Letakkan udang di atas piring, kemudian siram atasnya dengan sambal.

1. Saat menumis bumbu, tidak perlu terlalu kering. Cukup hingga matang saat warnanya sedikit menggelap, serta partikel bumbu dan minyaknya mulai terpisah.
2. Jika minyak mulai terpisah degan bumbu dan menjadi kering, tambahkan dua sendok makan air supaya teksturnya menyatu kembali.
3. Pilih tomat yang masih segar, padat, dan plumpy, supaya rasanya makin segar dan teksturnya tak terlalu berair.
4. Kamu bisa menggunakan cabai jenis apapun atau hanya cabai rawit merah biar makin pedas.
5. Untuk jenis udang, usahakan menggunakan udang ukuran besar. Namun, kalau ingin memakai udang kecil juga tidak masalah, kamu bisa menatanya dalam tusukan sate sebelum dipanggang.
6. Selain dipanggang dengan grill pan, kamu bisa gunakan panggangan arang agar aroma smokey bisa keluar dan lebih enak.

Itulah resep udang bakar Jimbaran yang bisa kamu coba praktikkan di rumah. Selamat berkreasi!