Ilustrasi udang segar (unsplash.com/danielklein)
Total waktu penyajian: 45 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-5 porsi
Bahan-bahan:
- 1 kg udang segar
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ikat daun kemangi, buang tangkai bawah
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 buah tomat merah, potong jadi 6-8 bagian
- 2 ruas jari lengkuas, digeprek
Cara membuat udang masak kemangi:
- Bersihkan udang. Buang kulit dan kepalanya, sisakan bagian ekornya. Bilas dengan air mengalir.
- Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 10-15 menit. Bilas kembali dengan air mengalir dan tiriskan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum baunya, kemudian tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu matang.
- Masukkan udang, sedikit air, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sampai udang matang.
- Masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata dan koreksi rasanya.
- Setelah kemangi layu, matikan kompor. Tuang udang dan bumbunya ke dalam piring saji.
- Udang masak kemangi siap disajikan untuk lauk makan siang.
Tips membuat udang masak kemangi:
- Pilih udang yang benar-benar segar, warnanya cerah, teksturnya padat dan tidak lembek, serta bau amisnya masih dalam batas normal. Kamu bisa minta tolong penjual untuk membersihkannya.
- Gunakan udang yang berukuran agak besar karena saat dimasak udang akan menyusut. Tidak perlu udang galah, udang biasa yang dijual di pasaran sudah cukup asal ukurannya agak besar.
- Kalau ingin lebih pedas, kamu bisa menambah takaran cabai.
Gimana, sudah dibuat ngiler duluan dengan resep udang masak kemangi di atas? Gak perlu menunggu lama, langsung bikin sekarang juga!
