Resep Udang Saus Tomat ala Shakshuka, Bikin Nambah Nasi!

300 gram udang ukuran sedang, kupas dan bersihkan

3 buah tomat merah matang, potong dadu

½ buah bawang bombai, cincang

3 siung bawang putih, cincang

½ buah paprika merah, potong dadu

2 sdm pasta tomat

1 sdm minyak zaitun atau minyak goreng

100 ml air atau kaldu

½ sdt paprika bubuk

¼ sdt jintan bubuk

½ sdt lada hitam

½ sdt garam, sesuaikan dengan selera

½ sdt gula pasir, opsional

1 sdt air perasan lemon, opsional

cabai bubuk atau cabai segar secukupnya

1 sdm peterseli atau daun bawang, iris untuk taburan

nasi putih hangat secukupnya

Siapkan udang. Bersihkan udang dari kulit dan kotorannya, lalu tiriskan. Bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam, lalu sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bawang bombai dan masak hingga mulai layu, lalu tambahkan bawang putih. Tumis sebentar hingga harum tanpa membiarkan bawang putih gosong.

Tambahkan potongan paprika merah dan tomat. Aduk hingga tomat mulai layu dan mengeluarkan cairan. Tekan beberapa potong tomat menggunakan spatula agar lebih cepat hancur.

Masukkan pasta tomat, paprika bubuk, jintan bubuk, lada hitam, garam, dan cabai sesuai selera. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.

Tuangkan air atau kaldu, lalu kecilkan api. Masak selama sekitar 8–10 menit hingga tomat melunak dan saus mengental. Cicipi, lalu tambahkan sedikit gula jika rasa asam tomat terlalu tajam.

Tata udang ke dalam saus dan masak selama beberapa menit. Balik udang agar kedua sisinya terkena saus.

Kemudian, lanjutkan memasak hingga daging udang berubah warna menjadi merah muda, buram, dan matang di bagian tengah.

Cicipi saus dan tambahkan garam atau cabai jika diperlukan. Jika ingin rasa yang lebih segar, beri sedikit perasan lemon setelah api dimatikan.

Taburkan peterseli atau daun bawang di atas udang.

Udang saus tomat ala shakshuka siap untuk kamu nikmati, deh!

Pilih tomat yang matang dan berwarna merah. Tomat matang cenderung lebih manis dan mudah hancur saat dimasak. Jika menggunakan tomat yang masih keras atau kurang matang, saus bisa terasa lebih asam dan membutuhkan waktu memasak lebih lama.

Tumis pasta tomat bersama bumbu. Setelah bawang harum, masukkan pasta tomat dan aduk sebentar sebelum menambahkan air. Cara ini membantu mengurangi rasa mentah pada pasta tomat sekaligus membuat warna saus lebih pekat.

Gunakan jintan secukupnya. Rempah ini memberikan aroma khas pada saus bergaya shakshuka. Takaran sedikit sudah cukup untuk memperkaya rasa tanpa membuat aroma rempah mengalahkan rasa udang.

Atur tingkat pedas sesuai selera. Kamu bisa menggunakan cabai rawit untuk rasa pedas yang lebih tajam atau paprika bubuk pedas untuk rasa yang lebih merata. Masukkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi saus.

Jangan memasak udang terlalu lama. Udang yang sudah matang akan berubah warna menjadi merah muda dan dagingnya tampak buram. Jika terus dimasak setelah matang, teksturnya bisa menjadi keras dan alot.

Kalau saus masih terlalu encer, masak sebentar tanpa tutup sebelum memasukkan udang. Sebaliknya, tambahkan sedikit air atau kaldu jika saus terlalu pekat.