Lauk makan berbuka hari ini bisa kamu buat dari tofu dan udang. Dua komponen tersebut cocok sekali dijadikan satu masakan Nusantara yang memikat lidah pakai balutan bumbu balado.
Proses memasaknya cepat dan hasilnya memuaskan. Sangat serasi kalau dimakan bersama nasi panas. Daripada penasaran, langsung simak resep udang tofu balado untuk lauk berbuka yang nikmat!
250 gram udang ukuran sedang
1 bungkus egg tofu
2-3 sdm maizena
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
8 cabai keriting
2 cabai merah besar
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya gula pasir
Sedikit air
Minyak untuk memasak
Pertama-tama, bersihkan kepala dan kotoran udang. Kemudian bilas di air mengalir, tiriskan dan keringkan memakai tisu dapur.
Potong bungkus tofu di bagian tengah, baru iris-iris bahan tersebut sama tebal, sisihkan.
Kemudian bersihkan cabai keriting, cabai merah, kemiri, bawang merah dan bawang putih. Haluskan pakai blender dengan bentuk agak kasar.
Lanjut, taruh waja di atas kompor, tambahkan sedikit minyak. Masak udang sebentar sampai berubah warna, angkat.
Di wadah lain campurkan maizena bersama sedikit kaldu bubuk. Pakai untuk membalur egg tofu.
Goreng tofu sampai satu sisinya keemasan, balik dan masak sisi lainnya. Tiriskan.
Masukkan bumbu balado ke dalam wajan sisa memasak tadi. Tumis bersama serai, daun salam, sampai daun jeruk.
Setelah bumbunya matang, tambahkan sedikit air. Bumbui memakai garam, kaldu bubuk, juga gula pasir.
Terakhir, tambahkan tofu dan udang. Masak sampai semuanya matang, baru matikan api.
Pilih udang yang bagus dan segar, ditandai oleh warnanya yang merata, aromanya segar, dagingnya padat, dan tidak berbau menyengat.
Selain egg tofu, kamu bisa gunakan tahu sutra, tahu putih, atau tahu firm lainnya sebagai pengganti.
Bila ingin memberi rasa pedas, tambahkan sedikit cabai rawit pada adonan tersebut.
Kalau mesin blender susah bergerak saat menghaluskan bumbu, tambahkan sedikit air atau minyak.
Kamu juga bisa menambahkan petai ke dalam udang tofu balado ini agar bentuknya menarik dan aromanya harum.
Udang tofu balado cocok jadi lauk berbuka nanti karena rasanya lezat dan praktis. Hidangan tersebut cocok sekali dipasangkan bersama lauk lain yang ditumis atau digoreng, sehingga menu berbuka semakin lengkap!