Resep Urap Sayur Pedas Bumbu Kencur, Rasanya Medok Abis!

Bahan utama:

1. 1 ikat kacang panjang, potong 3 cm

2. 1 ikat bayam, siangi

3. 100 gram taoge, bersihkan

4. 1 buah wortel, iris tipis memanjang

5. 150 gram kelapa parut setengah tua

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 4 buah cabai merah keriting

4. 3 buah cabai rawit (sesuai selera)

5. 1 ruas kencur (±3 cm)

6. 1 sendok teh terasi bakar

7. 1 sendok makan gula merah serut

8. ½ sendok teh garam

1. Sayuran, seperti kacang panjang, bayam, taoge, dan wortel, direbus secara terpisah dalam air mendidih hingga matang namun tetap renyah. Setelah itu, sayuran diangkat dan langsung ditiriskan agar tidak terlalu lembek.

2. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, dan terasi dihaluskan hingga benar-benar lembut. Proses penghalusan dapat dilakukan menggunakan ulekan agar aroma bumbu lebih keluar.

3. Kelapa parut dimasukkan ke dalam wadah, lalu dicampurkan dengan bumbu halus yang sudah dibuat. Campuran tersebut diaduk hingga merata agar semua bagian kelapa terbalut bumbu.

4. Gula merah dan garam ditambahkan ke dalam campuran kelapa berbumbu, lalu diaduk kembali. Proses ini dilakukan hingga rasa bumbu terasa seimbang antara pedas, gurih, dan sedikit manis.

5. Campuran kelapa berbumbu kemudian dikukus selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan harum. Setelah matang, kelapa diangkat dan dibiarkan hingga sedikit hangat sebelum dicampur dengan sayuran.

6. Sayuran yang telah direbus dimasukkan ke dalam wadah besar secara bertahap. Kelapa berbumbu kemudian ditambahkan dan diaduk perlahan hingga tercampur rata.

7. Urap sayur didiamkan sejenak agar bumbu lebih meresap ke dalam sayuran. Setelah itu, hidangan siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.

1. Gunakan kelapa setengah tua agar tekstur urap tidak terlalu kering dan tetap gurih.

2. Jangan terlalu lama merebus sayuran agar warna tetap cerah dan kandungan nutrisinya terjaga.

3. Kukus kelapa berbumbu untuk menghindari rasa langu dan membuatnya lebih tahan lama.

4. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera agar tingkat kepedasan pas di lidah.

Aroma kencur yang khas berpadu dengan pedasnya bumbu benar-benar bikin susah berhenti makan. Urap sayur ini cocok jadi teman makan kapan saja, baik untuk menu harian maupun sajian spesial keluarga. Yuk, waktunya bikin hidangan sederhana yang rasanya luar biasa ini di dapurmu hari ini!