Sedap Maksimal, Ini 8 Tips Agar Bumbu Meresap pada Tahu

Gunakanlah tahu yang berkualitas baik, simpan jauh dari makanan berbau menyengat, dan rutin mengganti air rendaman setidaknya setiap lima jam. Selain itu, sesuaikan pula jenis tahu dengan olahan masakan yang akan dimasak seperti kuah ataupun goreng.

Usahakan memotong tahu dalam ukuran yang sama untuk semua potongan pada hidangan tersebut. Pastikan potongan tak terlalu tipis atau kecil sebab tahu malah akan rentan hancur, ataupun cenderung menyerap lebih banyak minyak. Namun jangan pula terlalu besar sebab dikhawatirkan tak matang hingga ke bagian terdalam.

Untuk meminimalisir kadar air pada tahu, bertekstur kenyal, dan matang sempurna, maka kukus tahu terlebih dahulu sekitar 10-15 menit. Gunakan air yang dicampur sedikit garam agar citarasa tahu lebih gurih. Selain itu, tahu kukus tersebut akan lebih kokoh saat digoreng sehingga tak mudah hancur dan warnanya pun lebih menarik.

Alternatif lainnya, rendamlah tahu yang sudah dipotong-potong itu di dalam air panas sekitar 10-15 menit, serta tambahkan sedikit garam untuk membuatnya lebih sedap. Hal ini bertujuan untuk membuka pori-pori pada tahu sehingga citarasa asli dan aroma tahu pun lebih keluar saat diolah ke dalam masakan.

Usut punya usut, dalam proses merendam tersebut sebaiknya menambahkan bumbu-bumbu lain supaya tahu lebih kaya rasa. Misalnya, selain garam, tambahkan pula bawang putih, dan ketumbar atau merica. Diamkan sekitar 20-30 menit.  

Tepuk-tepuk perlahan tahu selepas direndam, dan gunakan kain bersih dan tisu kering untuk menyeka bagian luar tahu. Tujuannya, untuk mengurangi kadar air yang mungkin masih menumpuk di dalam tahu. Pasalnya, air yang terlalu banyak akan membuat citarasa tahu menjadi hambar, bahkan minyak pun akan meletup saat menggorengnya kelak.

Saat menggoreng, sebaiknya pakailah minyak yang masih baru. Hal ini bertujuan supaya citarasa tahu tak malah bercampur dengan bahan yang sebelumnya digunakan saat menggunakan minyak tersebut. 

Gunakan pula api sedang saat menggoreng tahu tersebut, dan pastikan minyak sudah panas saat memasukkan potongan-potongan tahu supaya tahu tak malah menempel di wajan dan susah diangkat kelak.

Usut punya usut, api kecil akan membuat tahu menyerap minyak lebih banyak karena tahu berdiam lebih lama dalam genangan minyak. Imbasnya, citarasa tahu pun tak sedap. Jika api terlalu besar, tahu justru rentan gosong pada bagian luar, padahal bagian dalamnya bahkan belum matang. 

Selamat mempraktikkan tips di atas, ya!