Sedap untuk Berbuka, Bikin 5 Olahan Bandeng Ini Yuk!

Kalau berkunjung ke pesisir Semarang, kamu bisa dengan mudah menemukan bandeng bakar. Daging bandeng yang pulen dilumuri bumbu rempah, lalu dibakar di atas bara api. Hmm, aromanya pasti nendang banget!

Untuk membuatnya kamu perlu menyiapkan bahan-bahan di bawah ini:

• ikan bandeng segar, bersihkan lalu belah dua
• jeruk nipis
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
• 2 buah cabai merah besar
• cabai rawit merah sesuai selera
• garam dan gula secukupnya
• 5-6 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng yang sudah dicuci dan dibelah dua menggunakan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, lalu sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, sebaiknya menggunakan blender atau food processor agar halus merata. Lalu lumuri ikan dengan bumbu di semua sisi. Diamkan beberapa saat agar meresap, sambil menyiapkan bara api untuk membakar.
3. Bakar di atas bara api, lumuri 1-2 kali dengan bumbu sambil dibolak-balik sampai matang. Disajikan dengan nasi putih dan sambal terasi makin mantap!

Kalau di rumah ada sisa bandeng presto yang belum digoreng, coba olah saja menjadi pepes. Siapkan bahan-bahannya berikut ini:

• bandeng presto utuh, pilih ukuran kecil atau sedang agar lebih mudah
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• kunyit satu ruas jari, bakar sebentar
• 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 potong kecil terasi
• cabai rawit merah sesuai selera
• garam dan gula secukupnya
• daun kemangi
• tomat hijau, potong kecil-kecil
• daun salam secukupnya
• batang serai yang sudah dimemarkan
• daun pisang untuk membungkus

Cara membuatnya:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun kemangi, daun salam, tomat dan batang serai. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu di kedua sisi.
2. Siapkan daun pisang, tata ikan bandeng yang sudah berlumur bumbu lalu beri daun kemangi, salam, tomat hijau, dan batang serai di atasnya.
3. Tambahkan lagi bumbu halus di atasnya lalu tutup. Gunakan batang lidi untuk merapikan bungkusan.
4. Bakar di atas bara api sampai daun pisang berwarna kecokelatan. Sajikan dengan nasi putih dan potongan mentimun untuk lalapan.

Untuk pilihan menu bercita rasa segar, coba lirik resep bandeng acar kuning. Acar wortel dan mentimun bumbu kuning disiramkan di atas ikan bandeng. Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan adalah:

• 500 gram ikan bandeng segar, potong jadi 2-3 bagian
• 2 buah wortel, iris memanjang
• 2 buah timun, iris memanjang
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
• kunyit 2 ruas jari, bakar sebentar
• cabai rawit merah sesuai selera
• garam dan gula secukupnya
• lengkuas dan jahe secukupnya
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, garam dan gula. Kemudian tumis bumbu sampai harum, tambahkan jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Masukkan ikan bandeng lalu kecilkan api. Setelah ikan setengah matang, masukkan potongan wortel dan timun lalu masak sampai semua matang.
3. Bandeng acar kuning siap disajikan bersama nasi putih hangat.

Masih dari pesisir Utara Jawa Tengah, ada menu Bandeng Serani khas Jepara. Makanan yang satu ini berkuah segar, cocok banget buat melepas lapar dan dahaga setelah berpuasa seharian.

Bahan yang perlu kamu siapkan adalah:

• 500 gram ikan bandeng segar, cuci bersih potong jadi beberapa bagian
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• kunyit 1 ruas jari, iris tipis
• 4 buah belimbing wuluh
• cabai rawit merah sesuai selera, iris kecil
• 1 batang serai, memarkan
• jahe dan lengkuas secukupnya, memarkan
• garam dan gula secukupnya
• air

Cara membuat:

1. Didihkan 1-1,5 liter air dalam panci, lalu masukkan semua bahan kecuali ikan bandeng dan belimbing wuluh. Masak sampai bumbu mendidih, koreksi rasa dengan garam dan gula.
2. Masukkan ikan bandeng dan belimbing wuluh, masak dengan api sedang. Aduk sesekali sampai kuah mulai keruh, cek tingkat kematangan ikan.
3. Bandeng serani berkuah segar siap disajikan.

Dari Selatan Sulawesi ada satu menu bandeng berkuah segar yang gak kalah menarik untuk dicoba. Cara membuat Bandeng Palumara ini mudah sekali lho! Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan adalah:

• 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang, cuci bersih lalu potong jadi beberapa bagian
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 100 ml air asam jawa
• kunyit 1 ruas jari, bakar sebentar lalu memarkan
• 2 buah cabai merah besar, iris kecil-kecil
• cabai rawit merah sesuai selera, iris kecil
• 4 sdm gula merah
• garam secukupnya
• bawang goreng
• daun bawang, iris tipis
• 1 buah tomat merah, potong kecil
• minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai sampai harum. Masukkan air asam jawa dan gula merah lalu tumis lagi sebentar. Tambahkan 500-700 ml air matang lalu biarkan mendidih. 
2. Masukkan ikan bandeng setelah kuah mendidih, atur api sedang. Masak sampai matang lalu tambahkan potongan tomat segar. Taburi bawang goreng dan daun bawang sebelum disajikan.
3. Bandeng Palumara siap disajikan. Cocok dimakan langsung atau disantap bersama nasi putih hangat.

Mudah kan cara membuatnya? Yuk, mau cobain resepnya satu per satu!