6 Resep Olahan Kecombrang yang Rasanya Menggoyang Lidah

2. Resep Sambal Kecombrang

Sambal kecombrang (instagram.com/dyah_luvkitchen)

Bahan utama:

1. 1 sdm terasi dihaluskan
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. garam secukupnya
4. gula secukupnya
5. kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu iris:

1. 2 kuntum kecombrang besar
2. 10 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 batang bagian putih serai 
5. 100 gram cabai merah
6. 15 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Potong kecombrang, serai, bawang, cabai, dan daun jeruk, lalu campurkan semuanya ke dalam satu wadah.
2. Siapkan wajan, lalu beri minyak. Kemudian, tumis terasi sampai harum dan berubah warna.
3. Matikan kompor, lalu angkat tumisan terasi ke dalam campuran bumbu rajang. Aduk dengan sendok.
4. Tambahkan jeruk nipis, gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk kembali.
5. Koreksi rasa, bila sudah sesuai selera, sajikan sambal kecombrang.

3. Resep Nasi Goreng Kecombrang

Nasi goreng kecombrang (instagram.com/kartinidjauhari)

Bahan-bahan:

1. 2 porsi nasi
2. 1/2 kuntum kecombrang iris
3. 2 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. 1 buah cabai rawit
6. 1 buah cabai merah
7. 2 sdm teri goreng
8. 1/2 sdt garam
9. kaldu jamur secukupnya
10. 1/2 sdt terasi

Cara membuat:

1. Iris tipis kecombrang, lalu cuci dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, putih, cabai merah, dan cabai rawit, lalu tumis dalam wajan hingga harum.
3. Masukkan terasi dan kecombrang yang telah diiris ke dalamnya. Tambahkan juga garam dan kaldu jamur.
4. Masukkan nasi ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata sampai tercampur merata.
5. Tambahkan teri goreng, lalu aduk bersama nasi.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan nasi goreng kecombrang.

4. Resep Suwir Tongkol Kecombrang

Tongkol suwir kecombrang (instagram.com/mamadiahdee)

Bahan-bahan:

1. 120 gram pindang tongkol
2. 40 gram bunga kecombrang
3. 6 butir bawang merah
4. 1 butir bawang putih
5. 10 biji cabai rawit
6. 1 batang serai
7. 3 lembar daun jeruk
8. 1 sdm air jeruk nipis
9. 3/4 sdt garam
10. 1 sdm gula pasir
11. 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Cuci dan goreng ikan sampai matang, lalu suwir-suwir.
2. Potong cabai, daun bawang, bawang, dan kecombrang. Kemudian, campurkan semuanya ke dalam satu wadah. 
3. Siapkan wajan, lalu masak semua bahan campuran kecombrang tadi sampai wangi.
4. Masukkan tongkol suwir dan air jeruk ke dalam tumisan, lalu aduk rata.
5. Setelah matang dan tercampur rata, segera angkat.
6. Sajikan suwir tongkol kecombrang dengan nasi putih hangat.

5. Resep Sambal Teri Kecombrang

Sambal teri kecombrang (instagram.com/nanzcakery)

Bahan utama:

1. 200 gram teri medan
2. 2 buah kecombrang
3. 1 buah tomat potong-potong
4. 1 sdm saus tiram
5. 1 cm lengkuas
6. air secukupnya
7. garam secukupnya
8. gula secukupnya
9. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah
4. 5 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Rendam ikan teri, lalu cuci bersih. Masak atau goreng setengah matang.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang, lalu tumis dalam wajan sampai wangi.
3. Tambahkan tomat, lengkuas, saus tiram, dan penyedap. Jika sudah, segera aduk lagi.
4. Masukkan irisan kecombrang dan teri, lalu masak sebentar. Tambahkan air secukupnya, ya.
5. Setelah mendidih dan airnya mulai beekurang, segera angkat dan sajikan sambal teri kecombrang dengan lauk.

6. Resep Ayam Goreng Kecombrang

Ayam goreng kecombrang (instagram.com/meivyliem)

Bahan utama:

1. 500 gram paha ayam filet
2. 5 siung bawang putih cincang
3. 1 sdm saus tiram
4. 1 sdm kecap asin
5. 1 sdm minyak wijen
6. 1 sdt kaldu ayam bubuk
7. 1/2 sdt lada putih

Bahan tepung pelapis:

1. 150 gram tepung terigu
2. 30 gram tepung beras

Bahan tumisan kecombrang:

1. 1 bunga kecombrang
2. 80 gram bawang merah utuh
3. 30 gram cabai rawit merah
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt kaldu jamur
6. 2 sdt gula pasir
7. 1/2 sdt lada putih
8. 1 batang daun bawang

Cara membuat:

1. Potong daging ayam berbentuk dadu, lalu marinasi dengan bumbu dan diamkan sebentar. 
2. Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam wadah berbeda. Potong tipis kecombrang dan daun bawang. 
3. Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tepung pelapis, lalu goreng dalam minyak panas sampai matang. Goreng dua kali agar hasilnya renyah. 
4. Tumis kecombrang bersama bawang merah dan cabai. Tambahkan bumbu ke dalamnya, lalu aduk merata.
5. Setelah kecombrang terlihat layu, segera masukkan daging ayam dan daun bawang. Masak dan aduk sebentar.
6. Sajikan ayam goreng kecombrang dengan nasi hangat.

Bikin nikmat masakanmu, kecombrang juga memiliki manfaat baik bagi tubuh, lho. Tanaman rempah Indonesia ini mengandung antioksidan dan antibakteri. Yuk, mulai mempraktikkan resep olahan kecombrang di atas!

Baca Juga: Resep Sambal Goreng Udang Kecombrang, Pedasnya Jos!