- 200 gram singkong
- 6 buah melinjo
- ½ buah jagung
- 4 lonjor kacang panjang, potong 5 cm
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 3 lembar kubis, robek-robek
- 5 tangkai kangkung, ambil daunnya
- 25 gram teri medan, tumbuk kasar
- daun melinjo, secukupnya
- taoge besar, secukupnya
5 Olahan Singkong untuk Sahur, Tetap Berenergi meski Puasa Seharian
Dalam hitungan hari, umat Islam di seluruh dunia akan mulai menjalankan ibadah puasa bulan Ramadan. Sebelum menjalankan ibadah puasa, lazimnya umat Islam memulai dengan makan sahur sebagaimana yang disunahkan Nabi Muhammad SAW.
Supaya tetap semangat dan berenergi saat puasa seharian, memenuhi kebutuhan nutrisi karbohidrat saat sahur sangatlah penting. Selain nasi, sumber karbohidrat juga dapat diperoleh dari singkong.
Supaya menu sahur lebih variatif, berikut terdapat lima resep olahan singkong yang bisa dijadikan sebagai alternatif menu sahur yang sehat. Simak kumpulan resepnya di bawah ini!
1. Resep Sayur Asem Singkong
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 5 buah cabai merah keriting
- ½ sdt terasi
- 3 butir kemiri
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun salam
- garam dan gula, secukupnya
Cara membuat:
- Cuci singkong hingga bersih. Potong-potong bentuk dadu.
- Siapkan panci. Masukkan air secukupnya. Nyalakan api.
- Masukkan singkong, jagung, melinjo, taoge, dan labu siam. Rebus hingga setengah matang.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, kemiri, cabai merah, dan teri. Kemudian masukkan ke dalam panci. Aduk merata. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan kacang panjang, kubis, kangkung, dan daun melinjo.
- Masukkan lengkuas dan daun salam. Tuang air asam jawa. Taburi gula dan garam. Masak hingga tekstur sayuran layu. Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.
- Pindahkan ke mangkuk saji dan sayur asem singkong siap disajikan.
2. Resep Sup Singkong Ceker
Bahan-bahan:
- 120 gram singkong
- 350 gram ceker
- 2 buah wortel
- 2 buah kentang
- 3 lembar kubis atau kol
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1 buah tomat kecil
- 1 buah bunga lawang
- 1 ruas kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 butir cengkih
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam, secukupnya
- gula, secukupnya
- 400 ml air
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- ¼ sdt lada
Cara membuat:
- Cuci bersih ceker, lalu beri perasan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sebentar.
- Rebus sampai mendidih, lalu tiriskan ceker.
- Iris daun bawang dan haluskan bumbu. Potong kentang, wortel, dan singkong. Cuci sampai bersih.
- Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma harum. Tambahkan kapulaga, bunga lawang, cengkih, dan kayu manis. Masukkan ke dalam panci yang sudah diberi air baru.
- Masukkan wortel, kentang, dan singkong. Taburkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata. Koreksi rasanya.
- Jika sudah pas sesuai selera, masukkan sayuran dan ceker. Masak sebentar. Matikan api saat sudah matang.
- Sup ayam singkong pun siap disajikan.
3. Resep Perkedel Singkong
Bahan-bahan:
- 500 gram singkong
- 35 gram tepung
- 1 butir telur untuk pelapis
- air, secukupnya
- minyak goreng, secukupnya
Bahan isi:
- 150 gram daging
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- ¼ sdt merica
- ¼ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt garam
- 50 ml air
Cara membuat:
- Kupas singkong. Cuci bersih dan potong-potong kecil. Rebus dengan air sampai matang atau teksturnya empuk. Angkat dan tiriskan.
- Membuat isian daging. Haluskan daging menggunakan chopper.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Masukkan daging cincang. Beri garam, merica, dan kaldu bubuk. Tuang air.
- Masak sampai matang dan tekstur daging empuk. Setelah itu, diamkan agar dingin.
- Ulek bumbu halus untuk perkedel, lalu sisihkan.
- Ulek singkong yang telah direbus. Sisihkan dalam wadah yang berukuran sedikit besar.
- Campur singkong dengan bumbu halus dan tepung bumbu. Aduk merata dan koreksi rasa. Sisihkan dahulu.
- Bentuk perkedel. Beri isian daging sesuai selera di tengah adonan. Bentuk menjadi bulat pipih. Lakukan cara ini sampai seluruh adonan habis.
- Untuk pencelup, kocok telur dan taburkan sedikit garam. Celupkan perkedel, kemudian goreng hingga matang atau warnanya berubah menjadi kecokelatan. Tiriskan.
- Susun di atas piring saji dan perkedel singkong siap dihidangkan.
4. Resep Kroket Singkong Isi Sayuran
Bahan kulit:
- 1 kg singkong yang sudah dikukus, buang sumbu
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm margarin
- 2 sdm susu bubuk full cream
- ½ sdt garam
Bahan isi:
- 2 buah wortel besar, iris dadu
- 2 buah kentang sedang, iris dadu
- 5 batang buncis, iris dadu
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang daun seledri, iris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- ½ buah bawang bombay, iris dadu
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt lada bubuk
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 250 ml air
- 1 sdm tepung maizena dan air secukupnya sebagai pengental
Bahan pencelup:
- 4 sdm tepung terigu dan air secukupnya, aduk merata
- 150 gram tepung panir
Cara membuat:
- Membuat isinya. Panaskan minyak goreng. Masukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga berwarna keemasan.
- Tambahkan sayuran, aduk merata. Biarkan hingga teksturnya setengah empuk.
- Masukkan gula, garam, kaldu, dan lada. Aduk merata.
- Tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk lagi. Masukkan pengental. Masak hingga matang.
- Buat adonan kulit. Haluskan singkong, bisa gunakan blender atau ulekan.
- Masukkan semua bahan. Uleni menggunakan tangan hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
- Ambil adonan sesuai selera, kemudian pipihkan. Beri isian, lalu tutup menjadi bentuk lonjong. Masukkan dalam bahan pencelup.
- Selanjutnya, guling ke tepung panir sambil ditekan-tekan. Lakukan hingga adonan habis.
- Simpan di freezer selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng. Masukkan kroket. Goreng hingga warnanya berubah kuning keemasan. Balik sesekali agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan. Kroket singkong isi sayuran pun siap disajikan.
5. Resep Soto Singkong
Bahan-bahan:
- 120 gram singkong yang sudah direbus
- 1 kg daging
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- minyak sayur untuk menumis
- garam dan penyedap rasa jamur, sesuai selera
- ¼ kg kacang tanah, digoreng
- 1 sdm petis Madura
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah daun bawang, iris
Cara membuat:
- Letakkan panci di atas kompor. Tuang air, masukkan daging. Rebus sampai teksturnya empuk. Kemudian angkat, sisihkan.
- Diamkan daging dingin dengan sendirinya. Setelah itu, potong bentuk dadu.
- Haluskan bawang putih dan merica. Tumis bumbu halus.
- Masak kembali daging yang sudah dipotong dadu. Tambahkan dengan bumbu yang sudah ditumis. Beri garam dan penyedap rasa. Koreksi rasanya.
- Jika sudah pas, sisihkan. Kukus singkong sampai empuk.
- Siapkan bumbu kacang. Goreng kacang tanah dan haluskan. Tambahkan petis Madura dan sedikit air. Haluskan hingga semua tercampur rata.
- Sajikan soto singkong daging, dengan mencampurkan bumbu kacang petis, singkong, dan disiram soto daging.
- Tambahkan daun bawang dan soto singkong daging siap dinikmati.
Nah, itu dia olahan singkong yang dapat kamu jadikan sebagai menu sahur di bulan puasa nanti. Kandungan nutrisi yang ada pada singkong dapat membuat kamu tetap berenergi saat harus puasa seharian.
