Resep Strawberry Cheese Cake Mochi, Inspirasi Kado Spesial Anniversary

1. 200 gram tepung ketan putih
2. 60 gram tepung maizena
3. 360 ml susu
4. 80 gram gula
5. 2 sdm minyak sayur
6. Pewarna makanan warna merah

Bahan isian :

1. 210 ml whipped cream
2. 270 gram cream cheese
3. 3 sdm gula
4. 2 buah biskuit Graham crackers, hancurkan
5. 180 gram stroberi, potong dadu kecil
6. 1,5 sdm perasan lemon
7. Beberapa tetes ekstrak vanila

1. Untuk membuat adonan mochi, kita mulai dari memasukkan tepung ketan putih, tepung maizena, susu, gula dan pewarna makanan ke dalam mangkuk. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
2. Jika sudah tercampur rata, pindahkan adonan ke dalam panci lalu panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk. Lanjutkan proses mengaduk sampai adonan tidak tampak basah. Matikan api, pindahkan adonan ke mangkuk lalu biarkan agak dingin.
3. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, kemudian uleni sampai teksturnya berubah halus dan kenyal.
4. Setelah itu, pindahkan adonan mochi ke permukaan datar. Gulung adonan sehingga berbentuk seperti silinder panjang, taburi dengan sedikit tepung maizena, lalu potong menjadi 14 bagian.
5. Ambil masing-masing bagian potongan dan taburi sisi adonan yang datar dengan tepung maizena supaya tidak saling menempel. 
6. Taruh salah satu sisi yang datar di bagian bawah, lalu pipihkan dengan rolling pin. Pastikan adonan menjadi cukup tipis dengan diameter kira-kira 12 cm. Sisihkan adonan mochi yang sudah siap.
7. Selanjutnya, kita buat isiannya. Masukkan cream cheese, gula, perasan lemon dan sedikit ekstrak vanila. Kocok dengan mixer sampai campuran terlihat creamy.
8. Kocok whipped cream di mangkuk berbeda sampai tampak berbusa. Dengan menggunakan spatula, campurkan whipped cream secara hati-hati ke campuran cream cheese.
9. Masukkan remahan biskuit Graham crackers ke dalam adonan isian, dan aduk kembali. Selanjutnya, masukkan bahan isian ke dalam piping bag.
10. Tahap selanjutnya yaitu memasukkan isian ke dalam bungkusan mochi. Untuk memudahkan dan tidak lengket, taruh selembar adonan mochi di atas gelas atau mangkuk kecil.
11. Taruh isian cheesecake dan 1 sdt potongan stroberi ke bagian tengah adonan mochi. Tambahkan sedikit lagi isian cheesecake untuk menutupi potongan stroberi.
12. Untuk menutup adonan mochi yang sudah diberi isian, tarik seluruh sisi pinggir adonan lalu gabungkan sehingga bisa tertutup rapat. Jika ada bagian lebihan dari adonan, bisa dibuang supaya tidak terlalu tebal.
13. Simpan mochi di dalam kulkas selama 4 jam. Strawberry cheesecake mochi siap dinikmati jika isian cheesecake sudah set.

1. Untuk penggunaan pewarna makanan, kamu bisa terus menambahkan ke adonan sampai warna pink mulai terlihat.
2. Jangan terlalu lama memanaskan adonan mochi supaya tidak overcooked dan teksturnya mengeras.
3. Kamu juga bisa memanaskan adonan mochi dengan microwave. Tutup adonan dengan plastic wrap, lalu panaskan selama 2 menit. Aduk adonan dengan spatula lalu tutup kembali, dan panaskan lagi dengan microwave selama 2 menit.
4. Supaya tidak licin saat menguleni adonan, jangan lupa taburkan tepung maizena di atas permukaan alas, termasuk tanganmu.
5. Strawberry cheesecake mochi sebaiknya tidak disimpan di freezer karena isian cream cheese di dalamnya bisa membentuk kristal es dan pastinya mengubah kualitas tekstur dan rasanya. Disarankan untuk menghabiskan mochi maksimal satu hari setelah masa pembuatan.

Strawberry cheese cake mochi termasuk jenis no-bake dessert, sehingga sangat cocok untuk kamu yang masih dalam tahap belajar membuat kue. Pasanganmu juga pasti nggak akan menolak kalau disajikan strawberry cheese cake mochi yang rasanya langsung enak di lidah. Hmm..yummy!