5 Tips agar Kulit Pastel Renyah Tahan Lama dan Tidak Lembek

09 Jan 2026, 09:12 WIB

pastel (vecteezy.com/Priyo Sanyoto)

Kulit pastel yang renyah dan tahan lama adalah impian setiap penikmat camilan gorengan. Tekstur renyah yang bertahan lama tanpa menjadi lembek tentu menambah kenikmatan saat menyantapnya. Sayangnya, seringkali kulit pastel cepat kehilangan kerenyahannya dalam waktu singkat.

Hal ini biasanya disebabkan oleh beberapa kesalahan dalam pengolahan adonan dan metode penggorengan. Dengan memahami tips dan teknik yang tepat, kamu bisa membuat kulit pastel yang sempurna. Berikut adalah lima tips praktis yang dapat langsung kamu terapkan di dapur.

1. Gunakan campuran tepung yang tepat

menggunakan campuran tepung (freepik.com/freepik)

Kamu membutuhkan kombinasi tepung terigu dan tapioka. Campuran ini menciptakan tekstur yang renyah di luar namun tetap ringan. Tepung tapioka memberikan kerenyahan ekstra pada kulit.

Pastikan kamu mencampur kedua tepung secara merata sebelum ditambah air. Aduk bahan hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Adonan yang homogen adalah fondasi kulit pastel yang sukses.

2. Tambahkan bahan pengenyal alami

bahan telur untuk dimasukkan ke adonan (freepik.com/BalashMirzabey)

Kamu dapat memasukkan sedikit telur ke dalam adonan. Telur berfungsi sebagai pengenyal dan pengikat yang alami. Protein dalam telur membantu membentuk struktur kulit yang kuat.

Putih telur khususnya memberi efek lebih renyah pada adonan. Campurkan telur yang telah dikocok lepas ke dalam tepung. Kulit pastel kamu akan memiliki daya tahan yang lebih baik.

3. Uleni adonan hingga benar-benar kalis

ilustrasi menguleni adonan (freepik.com/jcomp)

Kamu harus menguleni adonan dengan tekun dan sabar. Proses pengulenan mengembangkan gluten dalam tepung terigu. Gluten yang terbentuk dengan baik memberikan elastisitas pada kulit.

Uleni hingga adonan tidak lengket di tangan dan wadah. Tekstur adonan yang kalis mudah untuk digiling tipis. Elastisitas ini mencegah kulit mudah robek saat diisi dan digoreng.

4. Goreng dengan metode double frying

ilustrasi double frying (vecteezy.com/Chinnachart Martmoh)

Kamu perlu menerapkan teknik menggoreng dua kali. Goreng pastel pertama kali pada suhu sedang hingga matang dan berwarna pucat. Angkat dan tiriskan pastel selama beberapa menit.

Panaskan kembali minyak pada suhu yang lebih tinggi. Goreng pastel untuk kedua kalinya dalam waktu singkat. Metode ini mengunci kerenyahan dan mengusir minyak berlebih.

5. Simpan dengan wadah kedap udara

pastel (vecteezy.com/Muhammad Yasier)

Kamu harus menyimpan pastel dalam kondisi benar. Tunggu pastel hingga benar-benar dingin setelah digoreng. Segera masukkan ke dalam wadah kedap udara atau toples kaca.

Hindari menyimpan pastel saat masih hangat karena uap air akan terperangkap. Uap air adalah musuh utama yang membuat pastel lembek. Penyimpanan yang tepat menjaga kerenyahan pastel untuk berjam-jam.

Gimana, nggak susah kan tipsnya? Kuncinya tuh sabar menguleni dan jangan takut pakai metode double frying biar renyahnya beneran awet. Selamat mencoba dan semoga pastel buatanmu selalu renyah dan nggak lembek!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.