5 Tips Bikin Bomboloni Lotus Biscoff, Lumer dan Legit di Tiap Gigitan
- Kombinasikan tepung protein tinggi dan sedang untuk tekstur empuk
- Lakukan teknik double proofing untuk sensasi ringan saat disantap
- Goreng secara bertahap dalam suhu stabil untuk kematangan merata
Siapa yang nggak kenal dengan bomboloni? Donat yang berasal dari Italia ini memang lagi sering dibahas belakangan ini. Berbeda dengan donat biasa, bomboloni umumnya dipadukan dengan berbagai isian krim yang menggoda, salah satunya lotus biscoff.
Nah, agar bomboloni lotus biscoff buatanmu nggak kalah sama versi yang sering disajikan di cafe, kamu bisa mengikuti beberapa tips yang disajikan dalam artikel ini agar hasilnya makin sempurna dan menggugah selera. Yuk, simak tips selengkapnya di bawah ini ya!
1. Kombinasikan tepung protein tinggi dan sedang
Untuk mendapatkan tekstur bomboloni yang empuk saat digigit, kamu harus memilih jenis tepung yang tepat. Kamu bisa mengombinasikan tepung terigu protein tinggi dan sedang dengan memakai perbandingan 70:30.
Tak hanya menciptakan tekstur yang empuk, kedua jenis tepung ini juga bisa memberi struktur yang kokoh pada adonan sehingga bisa mengembang dengan baik saat proses proofing berlangsung. Selain itu, jangan lupa menambahkan butter dan kuning telur untuk memberi kelembutan ekstra saat dinikmati.
2. Lalukan teknik double proofing untuk menciptakan sensasi ringan
Agar bomboloni terasa lebih ringan saat disantap, kamu wajib menerapkan teknik double proofing pada adonan sebelum digoreng. Cukup diamkan adonan selama 1-1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat. Pada tahap ini ragi akan bekerja mengembangkan gluten dengan optimal.
Kemudian kempiskan dan bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil. Saat adonan sudah berbentuk bulat, kamu bisa melanjutkan tahap kedua proofing selama 30-40 menit agar tekstur dan bentuknya lebih stabil saat digoreng. Selain itu, hindari melakukan overproofing karena bisa membuat teksturnya menjadi bantat saat digoreng.
3. Goreng secara bertahap dalam suhu yang stabil
Sama seperti donat, menggoreng bomboloni juga wajib dilakukan pada minyak yang banyak dengan suhu yang stabil. Kondisi ini akan menghasilkan kematangan yang lebih merata di segala sisi. Cukup panaskan minyak hingga mencapai suhu 165–170°C sebelum melakukan proses penggorengan.
Selain itu, gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng adonan bomboloni. Hal ini akan menghasilkan tekstur bomboloni yang ringan, tidak menyerap banyak minyak, dan memunculkan white ring yang sempurna.
4. Padukan Selai Biscoff dan Custard Vanila untuk Rasa yang Creamy
Untuk menciptakan filling bombiloni dengan cita rasa yang lebih istimewa dan creamy, kamu bisa mengombinasikan selai biscoff dengan custard vanila. Kedua bahan ini bisa menghasilkan perpaduan rasa karamel yang kaya dan aroma vanila yang harum.
Custrad vanila juga bisa menyeimbangkan rasa selai biscoff menjadi lebih ringan dan memberikan hint sensasi gurih yang lembut. Selain itu, campuran bahan ini juga membuat isiannya jauh lebih stabil dan tidak mudah bocor saat dimasukkan ke dalam bomboloni yang sudah digoreng.
5. Tambahkan biskuit lotus biscoff untuk memberi kontras tekstur
Agar bomboloni lotus biscoff buatanmu tidak terasa membosankan, kamu bisa menambahkan biskuit lotus biscoff untuk memperkaya kontras tekstur saat sajian dinikmati. Kamu bisa memulai dengan menghancurkan biskuit dan mencampurkannya ke dalam filling krim. Ini akan memberikan sensasi kejutan yang renyah di tiap gigitan.
Jika kamu ingin biskuit lotus lebih terekspose, kamu bisa meletakkannya di atas lubang isian bomboloni. Hal ini akan membuat bomboloni telihat lebih mewah dan menggoda saat disajikan.
Dengan beberapa tips di atas, kamu bisa membuat bomboloni lotus biscoff yang lezat, lembut, dan menggugah selera. Sajikan dan nikmati bersama secangkir kopi untuk cita rasa yang lebih nendang!
