4 Tips Membuat Churros yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam!
Churros merupakan kudapan manis khas Spanyol yang populer di berbagai negara, termasuk Indonesia karena memang memiliki tekstur yang hanya di bagian luar, namun tetap lembut di bagian dalam. Dengan adanya taburan gula dan kayu manis, serta sajian saus coklat sebagai melangkah, maka tidak heran apabila churros dijadikan sebagai camilan favorit yang dapat dinikmati kapan pun.
Untuk membuat churros yang sempurna, maka ada berbagai hal teknis yang perlu diperhatikan dengan seksama, mulai dari bahan dasar, cara menggoreng, hingga cara mencetak adonan. Oleh sebab itu, perhatikan beberapa tips penting berikut ini dalam membuat churros di rumah agar hasilnya tidak sampai keras, berminyak, atau bahkan meledak pada saat digoreng.
1. Gunakan perbandingan tepat antara mentega, air, dan tepung
Churros dibuat dengan menggunakan adonan pate a choux, yaitu adonan yang dimasak terlebih dahulu di atas api sebelum nantinya digoreng, serta harus memperhatikan soal keseimbangan dari penggunaan mentega, air, dan tepung agar tidak sampai terlalu cair atau terlalu padat. Adonan yang terlalu lembek biasanya kan sudah dicetak dan mudah sekali menyerap minyak, sedangkan yang terlalu kaku justru akan menghasilkan churros yang teksturnya keras dan sulit matang merata.
Idealnya kamu dapat menggunakan rasio air dan mentega satu banding satu, lalu tambahkan tepung sebanyak volume cairan tersebut, kemudian aduk hingga membentuk adanya adonan yang kalis dan tidak lengket. Pastikan untuk mendinginkan adonan terlebih dahulu sebelum menambahkan telur agar teksturnya tidak sampai pecah dan bisa dicetak dengan rapi menggunakan kantong segitiga.
2. Panaskan minyak dengan suhu stabil dan tidak sampai terlalu panas
Salah satu kesalahan umum pada saat menggoreng churros adalah dengan menggunakan minyak yang terlalu panas, bahkan bagian luar nya gosong, sementara bagian dalamnya belum matang. Sebaliknya jika memang minyak yang terlalu dingin, maka churros akan menyerap terlalu banyak minyak dan pada akhirnya berubah lembek pada saat disajikan.
Suhu ideal untuk menggoreng churros adalah sekitar 170 hingga 180 derajat Celcius, serta kamu bisa menggunakan termometer dapur atau pun dengan mencoba tes sederhana berupa menjatuhkan sedikit adonan untuk memastikan suhunya tetap stabil. Menggoreng harus dalam jumlah kecil agar suhu minyak tetap konsisten dan kematangannya merata di seluruh bagian.
3. Gunakan spuit bintang agar bentuk churros rapi dan bertekstur
Ciri khas churros adalah bentuknya yang panjang bergelombang seakan memiliki bagian ujung tajam, sehingga bisa dihasilkan dari penggunaan spuit bintang pada saat mencetak adonan spuit tersebut. Bukan hanya memberikan tampilan yang menarik, namun juga membantu agar permukaannya terlihat lebih renyah pada saat disajikan.
Coba gunakan kantong segitiga yang kuat atau piping bag khusus agar adonan tersebut mudah ditekan, serta tidak pecah pada saat mencetaknya cetak secara langsung di atas minyak panas atau potong terlebih dahulu di atas loyang. Lalu, coba simpan di kulkas selama beberapa saat sebelum nantinya digoreng agar bentuknya tidak mengalami perubahan.
4. Taburi gula dan kayu manis saat churros masih hangat
Setelah churros selesai digoreng atau ditiriskan, maka kamu bisa langsung menggulingkannya dalam campuran gula pasir dan bubu kayu manis agar lapisan tersebut menempel dengan sempurna. Jika churros sudah dingin, maka gula tidak akan menempel dengan baik, bahkan membuat cita rasanya jadi berkurang.
Kamu bisa menyajikan churros dengan saus dulu berupa coklat leleh, karamel, atau strawberry agar bisa menambah cita rasanya. Pastikan bahwa cara tersebut disajikan dalam keadaan hangat agar tetap memiliki tekstur yang terasa renyah di bagian luar, namun tetap lembut di bagian dalam ketika disantap.
Membuat churros yang sempurna ternyata memerlukan ketelitian tersendiri, termasuk pemilihan bahan dan juga teknik pengolahannya. Dengan mengikuti beberapa tips di atas, maka churros buatanmu akan tetap lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga bisa memeroleh yang sesuai dengan seleramu!
