5 Tips Membuat Sempol Ayam yang Gurih dan Empuk

Name: 5 Tips Membuat Sempol Ayam yang Gurih dan Empuk
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

16 Jun 2023, 11:30 WIB

Maya Arunika

ilustrasi sempol (instagram.com/laysisilia)

Daging ayam tak hanya enak diolah menjadi lauk makan. Banyak pula camilan yang memanfaatkan daging ayam sebagai bahan bakunya. Salah satu camilan yang terbuat dari daging ayam adalah sempol.

Camilan dari campuran ayam, tepung tapioka, dan berbagai bumbu ini sudah sangat eksis. Kamu pasti bisa menemukannya dengan mudah hampir di seluruh sudut kota.

Namun, membuat sempol ayam sendiri ternyata mudah, lho. Kamu hanya perlu mengikuti resep dan langkah-langkahnya saja. Selain itu, tentu saja tips membuat sempol ayam juga tak boleh dilewatkan agar hasilnya lebih enak.

1. Gunakan daging ayam giling

ilustrasi daging giling (pexels.com/Angele)

Seperti yang sudah dibahas sebelumnya, bahan utama membuat sempol adalah daging ayam. Bukan sembarang daging ayam, kamu wajib menggunakan daging ayam yang sudah digiling halus.

Daging ayam giling memudahkanmu mencampurkan dengan beragam adonan. Menemukan daging ayam giling pun bukan hal sulit. Supermarket dan pasar tradisional sudah menjual daging ayam giling kiloan.

Kalau gak ada, kamu bisa membeli daging ayam segar yang sudah difilet. Pastikan kualitasnya baik dan segar. Kemudian, giling dengan alat khusus sampai halus dan lembut.

2. Aduk semua bahan adonan sempol sampai tak menggumpal

ilustrasi mengaduk adonan (pexels.com/Ron Lach)

Kelihatannya mudah, padahal mengaduk adonan sempol ayam juga butuh perjuangan dan kesabaran. Beberapa bahan perlu dihaluskan terlebih dahulu, seperti bawang merah goreng, bawang putih, dan daging ayam jika belum digiling.

Ketika dimasukkan ke dalam wadah, kamu perlu memasukkannya satu per satu. Mulailah dengan daging ayam giling, lalu tepung tapioka, telur, bawang-bawangan, dan berbagai bumbu, seperti gula, garam, dan merica.

Kamu bisa mengaduknya menggunakan bantuan whisk agar lebih merata. Pastikan adonan tetap lembut dan bisa dibentuk dengan mudah, ya!

3. Tambahkan sedikit udang untuk menambah cita rasa

ilustrasi udang (pexels.com/Valeria Boltneva)

Meski namanya sempol ayam, kamu bisa memodifikasi sedikit rasanya dengan menambahkan beberapa bahan. Salah satu bahan tambahan yang bakal mempengaruhi cita rasa sempol adalah udang.

Gak perlu terlalu banyak, gunakan 50-100 gram udang segar. Cincang halus atau haluskan sampai lembut jika perlu. Kemudian, masukkan ke dalam adonan sempol dan aduk merata. Adonan siap dibentuk, deh!

4. Bentuk adonan sempol di tusuk sate dengan ukuran seragam

ilustrasi sempol (pixabay.com/alitdesign)

Membentuk adonan sempol di tusuk sate jadi proses yang sangat menyenangkan. Namun, banyak orang yang menjadi tidak memantau takaran adonan.

Supaya bentuk dan ukuran sempol ayam seragam, kamu bisa menggunakan timbangan. Kalau dirasa terlalu ribet, takaran bisa didasarkan dari sendok. Caranya, ambil satu sendok makan adonan, lalu bentuk di tusukan sate.

Ingat, jika terlalu tebal, ditakutkan adonan gak bisa matang merata ketika digoreng. Begitu sebaliknya, jangan mengambil adonan terlalu sedikit, karena bisa kering saat digoreng.

5. Goreng sempol dengan baluran kocokan telur

Menggoreng (pixabay.com/Dominik Schraudolf)

Sebelum digoreng, kamu perlu menyiapkan bahan pencelup, yakni kocokan telur. Banyak sempol yang tidak menggunakan kocokan telur saat digoreng, padahal bahan ini berguna menambah tekstur sempol agar lebih krispi.

Panaskan cukup banyak minyak di wajan sampai mendidih. Kamu wajib menggunakan wajan berbentuk tabung agar tusuk sate tidak ikut tercelup ke dalam minyak. Pastikan semua sempol terendam minyak, ya.

Goreng sempol ayam dengan api sedang ke kecil sampai matang dan krispi. Jangan suka mengangkat sempol. Tunggu sekitar 5-10 menit untuk matang yang sempurna.

Membuat sempol ayam di rumah ternyata tak sulit, bukan? Selain melihat resep, tips membuat sempol ayam di atas juga perlu kamu praktikkan, lho. Dengan begitu, sempol ayam buatanmu bakal lezat maksimal.