Tongseng ayam menjadi hidangan khas nusantara yang memiliki cita rasa gurih dari santan dan lekoh dari bumbu. Walaupun begitu, tidak semua orang menyukai santan dalam masakannya, termasuk dalam tongseng ayam.
Jika kamu salah satunya namun masih ingin menikmati tongseng ayam, tenang saja, kamu bisa membuat tongseng ayam yang tetap gurih dan nikmat walaupun tanpa santan dengan mengikuti beberapa tips di bawah ini. Langsung simak, ya.
Agar ayam tidak bau amis, sebaiknya marinasi terlebih dahulu sebelum dimasak menjadi tongseng. Untuk mempermudah proses marinasi, potong ayam menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.
Proses marinasinya juga cukup mudah hanya dengan memberi perasan jeruk nipis dan garam lalu dibalur merata ke seluruh bagian dan diamkan sekitar 15 menit. Setelah itu, ayam bisa dicuci kembali hingga bersih dan siap untuk dimasak.
Bumbu halus menjadi bahan utama untuk menghasilkan tongseng ayam yang tetap gurih dan nikmat walaupun tanpa santan. Jadi pastikan untuk menghaluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit dan beberapa bahan lain dengan takaran yang sesuai dengan berat ayam.
Pastikan juga bahan-bahan tersebut diblender hingga halus agar tidak mengganggu saat menyantap tongseng. Untuk mempermudah proses blender, kamu bisa memotong bahan lebih kecil dan juga menambahkan minyak atau air secukupnya.
Sebelum menumis bumbu, jangan lupa untuk menumis bawang merah iris lebih dulu, karena hal ini menjadi salah satu ciri khas dari tongseng ayam. Tumis bawang merah secukupnya hingga harum dan layu, lalu masukkan bumbu halus.
Tambahkan juga bahan aromatik seperti sereh, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam agar tumisan semakin harum. Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan tanak agar tidak bau langu saat tongseng sudah jadi.
Setelah ayam dimasak bersama tumisan bumbu dan air, langkah selanjutnya adalah memberi bumbu penyedap. Sayangnya, masih banyak yang ragu atau asal dalam memberikan bumbu yang akhirnya membuat rasa tongseng ayam kurang nendang.
Karena itu, pastikan kamu menambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula pasir, kaldu bubuk dan kecap manis sesuai takaran. Jika ragu, tambahkan bumbu sedikit demi sedikit dulu, cicipi dan tambahkan kembali bumbu jika dirasa masih kurang pas.
Sayuran pelengkap seperti kol, tomat, daun bawang, dan cabai rawit utuh juga menjadi ciri khas dalam tongseng ayam. Jadi, walaupun membuat tongseng ayam tanpa santan, jangan lupa menambahkan sayuran pelengkap tersebut, ya.
Tambahkan sayuran pelengkap saat air sudah sedikit menyusut dan masak sebentar saja agar tidak terlalu layu. Jika suka rasa tongseng yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh dengan jumlah banyak atau tambahkan irisan cabai rawit bersama bawang merah iris di awal proses menumis bumbu.
Walaupun tanpa santan, tongseng ayam buatanmu akan tetap gurih dan nikmat berkat bumbu yang pas dan beberapa tips seperti di atas. Beri taburan bawang goreng diatas tongseng yang sudah matang agar semakin menggugah selera.